养生堂,原来“烂”掉的水果还能吃？感觉亏了一个亿！

时间: 2021年7月07日

来源：养生堂

养生堂

什么？最高温度37度

这个天也太热了

热得人精神烦躁，无心工作

热得人食欲不振，日渐消瘦

这时

你想起冰箱里还有前天买的水果

想拿出来续续命

结果发现

水果全都“腐烂”了！

只能丢了！

唉，真晦气

等等，先别急着丢，它可能不是真的烂了。

水果的“腐烂”，主要是以下三个因素导致的：

一、机械性损伤

简单来说，机械性损伤就是外部力量造成的果实组织伤害，比如买了水果放在车篮里，一路颠簸到家水果已经“遍体鳞伤”。这种损伤不会产生微生物毒素，是可以吃的。但是“伤口”会给病原微生物侵染的机会，因此这些水果也要在短时间内吃掉。

二、低温伤害

低温保鲜现在广泛应用于水果的运输、销售保鲜中，夏天很多人也习惯把水果放在冰箱“凉一凉”再吃，这样确实能有效保鲜和增加水果风味。但低温保鲜温度并不是越低越好，也不是所有水果都适合低温保鲜。过低的温度可能会让水果的细胞结构被破坏，出现褐变和腐烂等低温伤害。

如果水果没有在冰箱里放太久，出现轻微“冻伤”也是可以吃的，因为它只是“细胞的破损”，而不是微生物的繁殖，可以继续食用。

三、霉变腐烂

霉变是生活中最常见的一种水果变质。放久了的水果有一小块坏了，扔了又觉得可惜，很多人觉得直接把烂的部分挖掉再吃就行了。但是你知道么，我们肉眼看到的腐烂，只是水果发生霉变最严重的部分，而有害有毒物质早已扩散到其他健康组织，我们却看不到。这样的水果吃下去，会对身体健康产生威胁，因此不建议继续食用。

夏季天气炎热，吃水果除了可以满足口腹之欲，对保持身体健康也是很有必要的。在室外高温和室内空凋的双重考验下，很多人的饮食和睡眠不佳，免疫力下降。此时多吃水果，补充维生素C可以帮助提高免疫力。

但吃水果也有很多讲究，夏天水果应该这样吃：

一、关注水果含糖量

夏天吃水果不知不觉就容易吃多，“糖”成了一个大问题。现在很多人都有了“控糖”的意识，知道不能“贪甜”，但是靠口感真的能判断水果的含糖量吗？

答案是否定的。

水果中的糖不止一种，主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们的甜度差别很大。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。同时，水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。

所以，甜≠含糖量高，常见水果的含糖量如下：

·含糖量在4%~7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。

·含糖量在8%~10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。

·含糖量在9%~13%之间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。

二、不要用果汁代替水果

大多数的人自榨果汁会选择去渣，钙、纤维素等不溶水的营养成分就会丢失。即使能够接受带渣喝的口感，榨汁过程中水果的维生素C被破坏近80%，并且三四个水果才能榨成一杯浓缩果汁，摄入的糖分直接成倍增加。再说市场上的果汁饮料，其大多都经过了高温灭菌处理，营养成分更是所剩无几，为了口感好还添加了大量的糖，于健康无益。