养生堂,打五折的临期食品能买吗？这5个问题给你解答
打五折的临期食品能买吗？这5个问题给你解答
你是不是经常为丢掉一些过期食物而感到可惜？
看到超市里的临期打折食品，你是不是很心动但又心存顾忌？
近年来随着消费观念的变化，临期食品流行了起来。启信宝数据显示，截至2021年8月，临期相关的存续企业数量总共为13759家。
令人有些意外的是，临期产品特卖店的主攻城市是一线和新一线，豆瓣“我爱临期食品”小组成员也多达8.6万。
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那么临期食品到底能不能买？有关食品保质期的那些问题，5个问题给你解答。
01
保质期和保存期一样吗？
不一样。
食品保质期指的是食品的最佳食用日期，也就是厂商保持食品质量的期限。在此期限内，食品的所有标准都符合产品的规定标准。
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食品的保存期，可以理解为有效期，是产品可食用的最终日期。超过此日期产品可能发生变质，不能继续食用。
02
保质期长意味着防腐剂含量高吗？
不是。
食品保质期受很多因素的影响。拿牛奶来举例，牛奶的保质期是杀菌方式和包装方式决定的，和防腐剂没多大关系。巴士杀菌法的牛奶一般保质期为2~7天，需要冷链运输和冷藏保存。超高温灭菌法的保质期可以达到六个月以上，而且可以常温储存。
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再如一般人经常误会的罐头，保质期能到两年。这是由于罐头生产中先进的杀菌工艺和良好的密封性。
03
刚过保质期的东西能吃吗？
最好不要。
食物变质是一个连续渐变的过程，而不是过了时间点突然就变成毒物了。根据控制微生物的方法，食品可以大体分为“长保质期”和“短保质期”两种。“长保”食物过期一天可能影响不大，“短保”食物过期几个小时都可能已经变质。但过期食品最好不要食用，因为过期食品吃坏肚子的话商家可以不负责任。
04
放冰箱就可以不用担心了吗？
不是。
一般来说冰箱冷藏室的温度在5℃~15℃，而很多微生物繁殖的适宜温度在4℃~60℃，因此冰箱的温度不足以杀灭微生物，只能让微生物延缓繁殖速度。
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那速冻柜温度够低是不是就没事了呢？速冻食品更不能反复冷藏，否则会让维生素缓慢分解，也建议尽快食用。
05
临期食品可以吃吗？
可以。
临期食品的价格让很多人都十分心动。中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯认为，“只要储存方式得当，食用临期食品的安全是有保障的”。
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因此临期食品可以吃，但购买时不宜贪便宜大量囤货，到过期吃不完就只能丢弃。在购买临期食品时还需要观察食物情况判断是否安全，并谨慎购买变质速度快的临期产品。
很多食物即使没有过期，随着存放时间变长也会让营养元素流失，变得“食之无益”。尤其是维生素这种要靠新鲜蔬菜水果来储存的营养素，更容易受存放时间影响。
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