养生堂,吃得越来越好的一代人，比以前更有营养了吗？

时间: 2021年6月22日

来源：养生堂

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以下文章来源于丁香医生，作者周丽

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随着生活条件越来越好，爸妈对孩子的照顾变得精细，吃什么怎么吃都很上心，孩子营养摄入相比过去也更全面，但孩子的成长就更好了吗？

我们消费的肉蛋水产品量逐年上升，日常饮食中来源于动物性食物蛋白质的比例和过去比翻了一番。[1]总而言之，优质蛋白质摄入的越来越多。

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零食在孩子们饮食中的地位逐渐凸显。据 2010～2013 年的监测报告结果显示，儿童有 3.7% 的能量来自于甜食和饮料，大城市比例更是达到 8.3%。[2]

儿童青少年营养状况有进步，但另一方面，孩子们的成长环境发生了翻天覆地的变化，好玩的电子产品、游戏等吸引着他们，看屏幕的时间不断增加，外出运动锻炼的时间大幅减少等，这些成长新问题需要引起关注。

同时，营养素的摄入也不能用之前的标准来衡量了，要与时俱进有针对性地补充。

吃得丰富了

儿童青少年营养状况有好的改善

孩子们营养怎么样，先看有没有长个儿。身高是反映长期饮食营养质量的指标，也是整体国民体质提升的重要表现。

近 30 年来，我国儿童青少年生长发育水平持续提高。全国 6～17 岁男孩女孩各年龄组身高也均有增加，平均每 10 年增高 3cm。

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此外，儿童营养不良也得到了极大的改善。我国 5 岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别为 4.8% 和 1.9%，已经实现 2020 年规划预设目标。儿童青少年贫血率、维生素 A 缺乏率等都有显著下降。[1]

整体来看，儿童青少年营养状况有明显进步。

但孩子们茁壮成长的同时，也有一些突出的营养问题仍然需要格外关心。

吃得好 ≠ 吃得对

儿童青少年成长问题值得关注

伴随物质丰盈长大的孩子，尽管吃的比以前好，但饮食结构不合理、运动锻炼的时间又不够，成长过程中仍然存在营养问题。

吃得丰富了，但骨质还需提高

我国儿童青少年存在着身体活动不足、静坐及视频时间长、近视率高等现象。

2014 年，在我国 10909 名中小学生进行的调查显示，他们在过去三个月中平均仅有 4 天、每天 44.9 分钟的时间用来参加中等强度的身体活动。[3]孩子们缺乏适当的运动锻炼，尤其是户外锻炼，导致维生素 D 没有合成的条件，再加上饮食不合理，维生素 D 与钙的摄入无法达标，这一问题在实际调查数据中也得到了佐证。

2013～2015 年开展的中国儿童和青少年心血管健康调查发现，78.2% 的儿童存在维生素 D 不足或缺乏。[4]近年全国性调查结果也显示，2～18 岁前的儿童每日钙摄入达到适宜摄入量的人数平均不到 5%。[5]

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此外，近年来有研究发现，维生素 K2 参与人体骨骼代谢。它作为辅因子帮助激活骨矿蛋白，有助于羧化反应的发生，羧化后的骨钙素与羟磷灰石亲和，促进钙盐沉积，帮助孩子身体成长。但膳食中的维生素 K2 含量很少，主要存在于奶酪、酸菜等发酵食物中。[6]

缺乏维生素 D、钙与维生素 K2，不仅影响孩子当前的骨健康，更会降低成年后的骨峰值，增加年老后患骨质疏松的概率。

同时，缺乏运动还容易导致体重过度增加，造成孩子的超重与肥胖。我国 6～17 岁儿童青少年超重肥胖率达到 19%，相当于约 5 个中小学生中就有一个小胖墩。[1,7]千万不要把胖乎乎当可爱，超重和肥胖可能会引发一系列慢性病，如高血压、早期动脉粥样硬化等。[8]

吃得精细了，但营养素没补全

孩子吃得越来越精细，存在于原生态食物中的营养素摄入的就越少。

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比如谷物外层有丰富的膳食纤维、B 族维生素和矿物质锌等，而加工过的精白米面，这些营养素的损失占到了 60%～80%。[7]2010～2013 年的监测报告显示，我国 36.2%的 6～17 岁儿童膳食锌摄入量低于平均需要量。[2]

锌参与孩子的生长发育，包括生殖发育，孩子的正常食欲与味觉和它也密切相关，缺锌容易造成孩子食欲下降，进一步影响多种营养素的摄入。[9]

当下虽然吃的好了，但饮食结构更迭成长环境变化，孩子们的营养补充也要紧随变化作相应地调整。应该吃什么、怎么吃让孩子们更健康地成长呢？

不挑食，要健康全面地吃

运动锻炼也要跟上

想要更好改善孩子的健康状况，需要合理的饮食结构和适当科学的锻炼。

最好家长能教会孩子认识食物，丰富他的营养小知识库，做出更健康的选择。餐盘里最好有全谷物、鱼蛋肉豆类和蔬菜，保证每天有 12 种食物，每周有 25 种食物。除此之外，合理选择零食。优选水果、奶类和坚果等天然食物为零食，少吃高盐、高糖、高脂肪的深度加工零食，每天喝奶饮足量的水，不喝甜饮料。

保证每天至少活动 60 分钟，增加户外活动时间对身体有健康益处。[3]每周至少 3 次抗阻力运动和骨质增强型运动，如仰卧起坐、引体向上等。[7]

如果出现一些特殊情况，比如孩子对某类食物过敏，严格限制这类食物的摄入可能会造成食物中特定营养素的缺乏，这时可以选择对应的营养素补剂。