完达山,不想喝凉酸奶，可以加热吗？

时间: 2019年2月21日

来源：完达山

完达山

很多人都喜欢喝凉的酸奶，享受舌尖上那种凉滑细腻的感觉，非常过瘾。但也有的人肠胃不好，直接喝凉的东西容易引起肠胃不适。那么问题来了，酸奶可以加热吗？加热后会影响品质吗？

酸奶加热会破坏乳酸菌吗？

众所周知，乳酸菌才是酸奶中的精华。但乳酸菌是怕热的，40度-43度之间是乳酸菌发酵的理想温度，如果超过60度，酸奶里的乳酸菌就会失去活性，所以加热时要注意对温度的控制。

酸奶加热营养会流失吗？

除了乳酸菌，酸奶中还含有蛋白质、钙、维生素等丰富的营养元素。只要是在60度以下加热，酸奶的质量就不会变化，也不妨碍营养的吸收。

酸奶加热会影响口味吗？

如果加热的温度太高，酸奶中的一些蛋白质结构会被破坏，营养价值会下降，看起来也会很影响食欲。但只是加热到室温的话，对口味基本是没有影响的。另外，凝固型的酸奶最好别加热，一旦加热，就可能造成乳清析出，那口感可能真的不太好……

酸奶要这样加热喝

如果不喜欢喝凉酸奶，可以把酸奶直接放在阳台或暖气片上，等升至室温再喝。也可以浸泡45度左右的温水中，或直接用锅去煮酸奶加热，都是可行的。

其实，只要在适宜的温度下加热酸奶，就不会影响酸奶的品质。所以，喜欢喝热酸奶的人不要再纠结了，想喝就喝吧！

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