老板电器,妈妈的五香牛肉,是穿越回童年的秘密!
不知不觉,生活开始变得火热,湿润的空气似乎能掐出水,阳光拼命透过绿叶洒下一片碎黄——盛夏的故事就此拉开了序幕。
窗外间歇性的蝉鸣,让坐在电脑前的我不禁有些烦躁。眼看着夏日又至,周围开始席卷的健身热也让我蠢蠢欲动。
久坐办公室的人都清楚,长时间的伏案工作容易使自己的脊椎、肩膀等各个部位不同程度的酸痛,虽然大家都懂得应该“多多运动”这个道理,可最后能坚持下来的也没多少。
我一直迟迟不肯健身的原因还是源于从小“贫血”,曾经下定决心走进一家健身房,却在第一次体验课做完几个深蹲后便体力不支晕倒了,被教练拍醒后十分尴尬,这个事迹也让朋友足足笑了一年。
不得不说,如今大家越来越有健康意识了。目睹同事坚持了一个月减脂餐,听着大家分享今天哪一家轻餐外卖好吃,看着财务姐姐开始早起晨跑半小时,我也终于又迈开脚步,走上健身的道路。
运动时会消耗更多热量,因此每天都需要补充足够的蛋白质:鸡蛋、鸡胸肉、鱼类、牛羊肉等都能为我们提供一定的蛋白质。
可对于我这个热爱烹饪的人来说,一到夏天,便总提不起劲,夏季烹饪厨房总是异常闷热,煎煎炒炒的做法也觉得更加繁琐,不过还好我有夏季健身必备美味——五香牛肉。
说起这五香牛肉,不管外面怎么吃,还是母亲卤的最好吃。
小时候母亲常常要加班工作,没有太多时间做饭,因此每次都会提前卤好牛肉。
母亲对付五香牛肉自有一套方法。每次都从肉摊购买新鲜牛腱肉,抹上适量粗盐,在牛肉上压放石头类重物放冰箱腌制一天。
待第二天母亲便早早取出牛腱肉放入锅中汆水,撇去浮沫。再将牛腱肉放入砂锅,加水、生姜、葱结,再丢入母亲自己做的卤料包,内含八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、丁香等多种大料,倒入适量的生抽和料酒。
大火煮开后转小火慢炖一个半小时,掌握好火候,熬煮出浓郁鲜香的汤汁将慢慢渗入牛腱肉的肌理。关火后将牛腱肉静置在卤水一个小时以上,可直接放入冰箱,等需要的时候拿出来切片。
小时候的我可等不了这么久,每每缠着母亲贪最新鲜出锅的那一口。母亲对着肉横切出厚薄相同的一片片五香牛肉,拿着薄薄的肉片透过光,我总是会对牛腱肉美丽的纹理惊奇不已。
母亲的菜谱,对我来说是独一无二的,因为看似人人都能做的五香牛肉里,还掺杂了一味独特的佐料——母亲的关爱。
如今,我走出从小生活的家乡,来到另一个城市。带上远方母亲的挂念,也开始烹饪属于自己的五香牛肉。
小时候母亲每次炖煮五香牛肉时,总得盯着火候,而且隔段时间给牛肉翻身。而如今我无需时时盯住火候,只要将牛腱子放入老板电器蒸烤一体机,选择微蒸65分钟,便可享用浓香四溢的卤牛肉。
随着科技的发展,厨电也带给我们更多便利,使忙碌的我们也能解放双手,享受更多夏日美味。而有故事的菜,不仅藏在我与母亲相处的回忆里,也将继续在这个城市以新的力量持续演绎。
往后每次着手烹饪五香牛肉,延着牛肉弯曲的纹理,总能想到小时候与母亲的点滴,想到母亲细心熬煮牛肉的身影,还有那个灶台上每次都迫不及待的小小的我,在香气四溢的小厨房里,蕴藏着伟大的爱意。