汤臣倍健,跟着《赘婿》天天吃皮蛋,会不会铅超标啊??
朋友圈不约而同晒起皮蛋,懂的都懂
不就是《赘婿》追剧后遗症
热播剧《赘婿》,宁毅从摆摊卖皮蛋再到开皮蛋饭庄成功逆袭。
网友:看《赘婿》,费皮蛋
剧里分分钟上演花式吃皮蛋,剧外各路网友自觉把皮蛋打在公屏上,直接把#看完赘婿想吃皮蛋#送上热搜,某平台皮蛋搜索量蹭蹭上涨50%。
皮蛋是歪果仁口眼中的「魔性食物」,也有很多人担心吃皮蛋不健康,怕铅超标中毒?今天就来说说皮蛋到底有多皮?
恶魔之蛋??
皮蛋曾被 CNN 评为「外国人最不能接受的10 种食物」第一名,外国友人初见皮蛋就被它的暗黑外表和特殊风味击败,还取了花名叫“恶魔之蛋”,“千年老蛋”。
连贝爷也瞬间失去表情管理
曾经有华人在意大利因卖皮蛋被查,因当地警方认为皮蛋「不适合人类食用」。
皮蛋的好懂的都懂,独特的风味和口感早就吸引了大批的拥趸,征服了万千吃货的味蕾,分分钟就解锁出100种吃法。
也有人边吃边担心:皮蛋含有铅,吃了会不会铅中毒?
皮蛋含有铅?会中毒吗?
这得从皮蛋的身世说起,鸭蛋(也有用鸡蛋、鹌鹑蛋)裹上含有碱和盐的泥,或直接浸入加了碱和盐的水中,经过N道工艺一颗“黑暗之蛋”才能完成。
2015年实施的皮蛋生产国家卫生标准就规定,皮蛋生产一律采用无铅工艺,不可添加含铅物质,并对皮蛋中的铅,有非常严格的限量要求(不得超过0.5mg/kg)。
已经是无铅工艺,为何还有限量要求?
哪怕是天然存在的食物,都可能存在极微量的铅(比如制作皮蛋用的鲜蛋),极低剂量的铅不会对健康有不良影响,比如淀粉制品、巧克力以及糖果、豆腐、肉制品等等,铅含量的规定也是“不超过0.5mg/kg”。
只要正规渠道买的皮蛋,只需好好考虑是要凉拌、滚粥、上汤蔬菜还是擂辣椒……完全不必牵挂「铅」。
蛋壳上有黑斑,会不会有害?
皮蛋腌制时,是蛋白质经历了一场「分解与重组」,蛋壳上的黑斑,就是加工过程发生化学反应赐予的产物,它受制作温度、腌制时长等多方面因素影响,不会产生有害物质。
蛋「黑化」成皮蛋,有营养吗?
是时候来一场皮蛋、鸡蛋、鸭蛋的营养PK。
确实,皮蛋的B族维生素含量会减少,因为B族天生怕碱,制作时加碱会破坏这些维生素。
但是,吃蛋更重要是补充蛋白质!皮蛋的蛋白质含量完胜鲜鸭蛋,并且皮蛋的蛋白质经历过分解重组,产生多肽分子产物,更好消化吸收。
痛风能不能吃皮蛋?
《赘婿》主演郭麒麟患有痛风,曾在录节目时痛风发作,疼痛难忍。
有贴心网友:痛风能吃皮蛋吗?
皮蛋的嘌呤含量小于50mg/100g,是属于低嘌呤的食物,痛风也可以吃,但是!皮蛋偶尔吃解馋可以,不能上位代替鲜蛋,因为有一个致命缺点。
最容易被忽略的是「钠」
皮蛋的钠含量542mg/100g,是鲜鸭蛋的5倍。
皮蛋是典型的“藏钠高手”,含钠高咸味不明显,一颗剥壳皮蛋(大概60g),钠含量约320mg, 吃一颗就已经超过了每天钠参考摄入量的1/5。
做凉拌皮蛋、擂椒皮蛋时会再加盐、酱油来调味,妥妥的吃进更多的「钠」。要是吃得多了,钙量流失可能骨质疏松、还增加高血压、肾病等疾病的风险。
不该黑化皮蛋,皮蛋嘛,偶尔吃吃皮一下就好。
还有哪些「暗黑」的食物你想为它正名,评论区见~