十八子作,“墙裂”推荐,明目、清凉解毒好物,养生美味两不误!
十八子作
家常小炒选啥好?
刀妹我来帮你找!
作为吃货,在选择美食时,不仅要达到味觉上的满足,也要注重食物的养生功效。
今天刀妹分享这道苦瓜滑嫩牛,苦瓜具有解劳乏、清心明目的功效等,与牛肉搭配嫩滑极致,在该季节可算是一道必不可少的菜肴。事不宜迟,赶紧做起来吧!
苦瓜滑嫩牛
食材
苦瓜、牛上脑、豆豉
食材处理
1、牛肉剔去筋皮切片。
2、撒上白胡椒粉、酱油、料酒,抓拌均匀。
3、放入干淀粉,继续抓拌,使牛肉充分粘上淀粉。
4、苦瓜对半切开,去籽,斜切成片。
5、少许姜片、蒜末,待用。
烹饪步骤
1、水烧开,加少量盐,分别将苦瓜氽烫断生,牛肉氽烫变色。
2、氽烫好的牛肉,用五成油温的油锅中滑一遍,备用。
3、将白糖、酱油、料酒、蚝油、干淀粉,搅拌调成芡汁。
4、油烧热,放葱段出香后加蒜末豆豉爆香。
5、加入苦瓜片、牛肉、姜片翻炒。
6、放入少许盐、倒入提前调至好的芡汁,翻炒均匀,完成!
刀妹说:
牛上脑、苦瓜属于软质无骨类食材,此道菜可选用切片刀进行处理,刀刀利落,切片更易。
苦瓜为苦味菜,有清凉解毒功效,担心苦的小伙伴们,可以在烹饪时加入适量的糖调味哦!
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