十八子作,“墙裂”推荐，明目、清凉解毒好物，养生美味两不误！
十八子作
![]()
![]()
![]()
家常小炒选啥好？
刀妹我来帮你找！
作为吃货，在选择美食时，不仅要达到味觉上的满足，也要注重食物的养生功效。
今天刀妹分享这道苦瓜滑嫩牛，苦瓜具有解劳乏、清心明目的功效等，与牛肉搭配嫩滑极致，在该季节可算是一道必不可少的菜肴。事不宜迟，赶紧做起来吧！
苦瓜滑嫩牛
食材
苦瓜、牛上脑、豆豉
食材处理
1、牛肉剔去筋皮切片。
2、撒上白胡椒粉、酱油、料酒，抓拌均匀。
3、放入干淀粉，继续抓拌，使牛肉充分粘上淀粉。
4、苦瓜对半切开，去籽，斜切成片。
5、少许姜片、蒜末，待用。
烹饪步骤
1、水烧开，加少量盐，分别将苦瓜氽烫断生，牛肉氽烫变色。
2、氽烫好的牛肉，用五成油温的油锅中滑一遍，备用。
3、将白糖、酱油、料酒、蚝油、干淀粉，搅拌调成芡汁。
4、油烧热，放葱段出香后加蒜末豆豉爆香。
5、加入苦瓜片、牛肉、姜片翻炒。
6、放入少许盐、倒入提前调至好的芡汁，翻炒均匀，完成!
刀妹说：
牛上脑、苦瓜属于软质无骨类食材，此道菜可选用切片刀进行处理，刀刀利落，切片更易。
苦瓜为苦味菜，有清凉解毒功效，担心苦的小伙伴们，可以在烹饪时加入适量的糖调味哦！
内容转载自十八子作，如有侵权请联系删除。
