NIKE耐克,食物炼 | 好好吃饭，从改善就餐环境开始
你是不是也经历过这样的情景：吃美食时真香吃完大呼后悔，最后还埋怨自己意志力不够坚定！抵挡不住美食的诱惑，导致吃得太多？其实，你大可不必那么懊恼！因为有研究表明，管不住嘴这件事，除了本身的因素外，环境也有一大部分的责任！
通常我们会主观地认为，抵挡不住美食的诱惑，是因为我们自身缺乏意志力。但实际上，正如Krista Scott Dixon， 一位拥有近 20 年从业经验的营养教育家所指出的：“环境对我们选择的影响力，远远超出了我们所想的程度。环境，是一股无声的驱动力量。”
了解环境对饮食的影响，才能把调节饮食健康的主控权掌握在手上。
提到“环境”，你可能第一反应是周围的实体环境。
但“环境”这个概念，其实含义很广：厨房的陈设、餐具的摆放、餐桌的布置……这些细节，都是“环境“的重要组成部分，也都在影响着我们的饮食行为。
试想一下，当你饥肠辘辘，想做美食填饱空虚的肚。却发现厨房杂乱不堪，得花点时间才能找到想要的食材和烹饪工具！然后，为了能快速地解决肚子发出的饥饿讯号，只能选择快餐食品先应付一下了。
营养学杂志《Appetite》研究表明，边吃饭边玩手机或看视频，大脑的注意力会被分散，从而让你感受不到食物的味道和饱腹感。这样一来，因为产生了没有“进食”的错觉，身体就会产生不满足的信号，从而驱使你继续去吃东西来弥补空虚， 吃“第二餐”的机率就会提高。
根据剑桥大学基于 60 余项研究的分析显示：“餐具的大小和颜色会对食欲产生影响。”
大号的餐具会在不经意间让你吃得更多。研究人员更发现：只要我们换用较小的餐具，每天就可以将食物摄入量减少 218 卡路里；餐具的颜色也会发挥作用：相比深色餐具，白色的餐具会让你很少会注意到自己吃了多少。因此，专家建议，尽可能让食物与盘子的颜色不一样。
环境背景音对食量也有极大的影响，最新的一项研究表明，高分贝噪音会提高我们的心率，并产生压力反应。这可能导致我们下意识地吃得更多、更快，而且会倾向选择热量和脂肪含量更高的安慰性食品。
与饮食习惯比较健康的人一起吃饭时，我们更容易选择健康的食物。
反之，如果我们经常和那些大吃垃圾食品和酗酒的人一起吃饭，我们也更有可能养成胡吃海喝的习惯。所以，社交环境对饮食也会产生极大的影响。
相信此时你应该开始意识到，原来环境与饮食的关系这么密切。因此，想要调整饮食习惯，不妨从对环境做出细微积极的改变开始。
比如说先定个小目标：每天至少一次在安静干净的餐桌前就餐。而当你做到这些小小的改变时，记得表扬自己，这将有助于你坚持好习惯。
除了调控环境，改进饮食习惯外，记得持续关注「食物炼」。让我们通过探讨饮食行为的方方面面，发现更多提升身体素质的可能。
