方太,藏在油烟机里的空气动力学

时间: 2020年9月10日

来源：方太

方太

空气动力学充斥在当代工业中，从摩天大楼的外形设计到升空的火箭都有它的参与。

不仅是外形的设计，对于气体内部流道的设计，空气动力学也极其重要。飞机的发动机通过流道的设计实现压力和速度互换。不仅在进气道中通过流道的扩张对空气进行减速增压。而且喷口还要配合在不同的飞行高度的环境压力，对喷气气流进行降压加速。对于战斗机来说，喷管逐渐收敛再扩张，可以将气体加速至数倍音速，而不能超音速飞行的客机，道理也一样，气体在收敛的喷管中逐渐减压加速，只是客机发动机的喷管没有后面的扩张部分，也就喷不出超音速气体了。

在空气动力学的工程应用领域，通过改变流道的截面积来将气体中的压力和速度互相转化极为常见。比如烟囱，在工厂里建造的大型烟囱，总是上面比下面更细，这不仅是出于建筑承重的原因，还有空气动力学。烟囱内部的流道从下到上越来越窄，气体的速度也就越来越快，压力同时也就越来越低，所以烟囱内部的压力总是比外部要低的，这就能保证烟气不会倒灌，排得更干净。

飞机的喷气式发动机和工厂的烟囱离我们日常生活还是多少有点距离，但是油烟机每天都要用，貌似很适合应用一下这个原理保证排烟效果。然而遗憾的是传统抽油烟机因为整体结构布局限制，没有空间设计出这样的风道。而方太新一代集成烹饪中心就通过完全重新设计的结构布局，不仅把进烟口放的更低更贴近灶台，而且还有了空间设计出收敛型流道，宽幅进风口拢烟，流道收窄加速，在顺势上排后又进入风机所在的鹦鹉螺仿生风道。经过180度旋转的风机不仅缩短了风道而且还避免了风道弯折，使得空气阻力更低，油烟贴壁飞行，速度更快，而且风机旋转以后面向墙壁，噪音辐射向墙壁，保证了厨房的安静，把噪音最终压制到了48分贝。经过这一套风道设计和180度旋转的风机加持，把从入口处到出口处的空气流速从4m/s提高到8m/s，完全避免了油烟倒灌和跑漏。

就像航空发动机，光有流道不会产生强大的推力。方太新一代集成烹饪中心还搭载永磁同步电机驱动着羽翼仿生叶轮可以制造900Pa超高静压，流量达到每分钟23立方米，让烹饪那些大油烟量的爆炒中式料理也毫无压力，而且有了智能控制芯片和算法的加持，风机可以自动调节风量的大小。此外烟机具有智能流量分配功能，可实现左右风量7:3的再分配，爆炒侧风量提高50％，能满足80％的人的烹饪习惯。

方太集成烹饪中心除了全新构架的油烟机以外，还包含了灶蒸烤一体的烹饪机。一体的操控界面让烹饪更好掌控，和油烟机联动的灶具有608个密促直喷火孔，达到4.5KW的大火力，中间有一个双层中空结构的聚能罩，把高热烟气聚在灶台中心加热锅壁的同时还保证灶火不撩人，从而实现了63%热效率。燃气灶本身，采用了上进风的结构，将燃气引射区和底部电路完全分离，结合内部的意外熄火保护装置，在扑锅熄火时，会自动阻断燃气通路，有效提升了安全性。

另一个重要的模块——蒸烤烹饪机，能蒸、能烤、能蒸烤。集成的190毫米大直径蒸汽发生器可以快速产生大量蒸汽，旺火速蒸，精准控温，快速穿透食材的水蒸汽可以锁住食材本身的营养和鲜味。此外搭载3+1智能温场，优化核心算法，适应多种烹饪模式，蒸烤烹饪机把蒸和烤结合在一起，极大增加了烹饪的可能性和灵活度，并且可以解锁更多菜式和料理方式，大幅提升烹饪体验。蒸烤烹饪机通过选择瓷膜不锈钢的内胆及合理的结构设计让蒸烤箱内部耐得住大蒸汽环境，不生锈，不脱落并且十分容易打理。