汤臣倍健,柠檬精人设要崩,维C含量竟然连它都比不过!
据说按某些国家的礼仪,2月14日情人节通常由男生送礼物,而3月14号白色情人节,则是女生回礼的日子。
作为一枚单身狗,小汤的柠檬已经在路上了。
什么,你想问这是什么意思?emmmm,那以下这些表情你见过没?
感觉这是一个带声音的表情包有没有?
还有这个笑话熟悉吗?
答案已经非常明显!
网络上很多小伙伴,已经将柠檬等同于“酸”,并且引申到羡慕妒忌恨啦。
如果酸得太频繁,酸度太强劲,则容易被称为柠檬精,甚至认为:人类的本质是柠檬精。
“柠檬人”了解一下
柠檬精小汤不延伸了,但“柠檬人”小汤可以卖弄一下。
你知道什么人会被叫“柠檬人”吗?
故事从15世纪大航海时代就开始了,那会欧洲人想要跨过山和大海,但是无论海军们原来的体格有多强壮,出海没多久都纷纷遭遇噩运。
他们不同程度地出现了牙龈腐败、双腿肿胀、肌腱萎缩等症状,并且因此丧命。人们把这种病称之为——坏血病。
直到1747年,一位名为詹姆斯林德的海军军医才带来了转机,他在一次临床试验发现——柠檬汁是坏血病的克星。
这个建议被采纳后,英国规定:所有海军每天都要喝一小杯柠檬汁。
从此,英国海军再也不受坏血病的困扰了,也因此被称为“柠檬人”。
为了纪念詹姆斯林德,英国的邮票曾印上他的头像,上面还有几个柠檬↓↓↓
两个世纪过去,我们现在都已经知道,柠檬能治疗败血病的终极原因,是它含有维生素C。除此之外,维生素C还有促进胶原蛋白合成、抗氧化、帮助铁吸收、预防恶性肿瘤等作用。
有些聪明的同学就想了:
柠檬是酸的,富含维生素C。
猕猴桃也是酸的,也富含维生素C。
番茄也挺酸的,也富含维生素C。
……
所以,越酸的食物,含维生素C就越高!
是不是真的呢?
测试1:哪种水果维C含量高?
首先,我们先做个小测试。
以下水果,哪份维生素C含量高,哪个最低?
▲图中水果可食用生重都为100g。
我们请了3位小伙伴进行了试吃:
他们以酸度为标准将6种水果进行了排序,结果从高到低如下:
酸度和维生素C是不是正相关呢?
不卖关子,6种水果中,维生素C含量从高到低的正确排序是:
猕猴桃很酸,排第一可以理解。但是柠檬酸度的实力也是杠杠的,维生素C含量却连草莓和柑橘都比不过。
初步可以判断,并不是越酸维生素C就越高。
测试2:哪种蔬菜维C含量高?
接着,我们再做第二项测试。
除了水果含有丰富的维生素C,蔬菜也是维生素C的主要来源啊。
下面6种蔬菜,你认为哪种的维生素C含量最高?
▲图中蔬菜可食用生重都为100g。
正确答案是:
小红椒只辣不酸,维生素C含量高着呢。反而是我们认为比较酸的番茄,维生素C的含量并不高。(不过我们可以多吃几个番茄啊,小米椒就……)
果蔬汇合一起的情况如何?
根据中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版),常见水果蔬菜维生素C含量情况如下:
▲维生素C不耐高温,且在自然储存过程中会有流失,所以果蔬的食用方式、新鲜程度不同,维生素C含量也会有差别。
果蔬的酸味,跟维C关系不大
经过以上测试,相信大伙已经知道结果了——“果蔬越酸,维生素C的含量就越高”这题是错误的。
果蔬的酸味,是由多种因素决定的。
因素1:有机酸的种类和浓度
有机酸的种类不同,酸的味道和酸度自然也不一样。再加上浓度各异,果蔬的风味就自然不同。
这里科普一下“有机酸”。有机酸是一个大家族,较为出名的几种有:
●苹果酸
还有柠檬酸、葡萄酸等,这些从水果里提取的又叫果酸。
●乳酸
酸奶里有,运动后肌肉也会产生。
●水杨酸
没错,就是化妆品的常见成分。
●草酸
菠菜含草酸较多,过量容易和钙离子形成草酸钙,导致肾结石。
因素2:果蔬中的含糖量,糖酸比
虽然柠檬很酸,但是加了足量的蜂蜜也能变甜啊。
水果蔬菜也一样,有的有机酸多了,但含糖量也高,甜酸比适中,那这种水果的口感就好。
此外,果蔬的酸味和单宁物质、游离氢离子浓度等也有关。
每天应该摄入多少维生素C?
目前国内对维生素C的标准,可以分为4大类。
每人每日维C摄入达到100mg,就不会出现坏血病或其他维C缺乏疾病,但不能预防慢病。
▲这两个组合都可提供约100mg维生素C
每人每日维C摄入达到200~300mg,可以减少感冒等疾病的发生。
每人每日维C摄入达到500~600mg,可能降低部分慢性疾病或心血管疾病。
这里需格外注意:
每人每日维C摄入超过1000mg,超出国人最高耐受量,可能导致结石,升高某些疾病的死亡率。
总之,过多不好,过少也不成,适量才是关键。
如果我们日常维生素C摄入过多,应适当减量。如果摄入的维生素C没能达到200~300mg,则可以通过膳食营养补充剂补充。
▲膳食指南建议每人每天摄入300-500g蔬菜,以及200-350g新鲜水果。以上为一种组合示例,平时选材进食应多样化。
但要注意,维生素C作为膳食营养补充剂的一种,并不能代替蔬菜水果。
毕竟,蔬菜和水果不仅含有维生素C,还含有多种矿物质和膳食纤维,如果长时间摄入不足,容易造成人体很多营养素的缺乏。
小汤说:最近小汤在网上还看到有人说自己是酸菜鱼,寓意又酸又菜又多余……哈哈,感觉这样的自嘲也很有趣嘛。
那么问题来了,你觉得酸菜的维生素C含量如何?欢迎在文末和我们分享哦。
图片来源:自制、海洛、网络
本文审稿专家:王兴国
大连市中心医院营养科主任
汤臣倍健公众号(tcbj2013)出品
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