苏泊尔,不会选铁锅？看这篇，跟着买就对了！
苏泊尔
家里爆炒都习惯用铁锅
因为它炒菜香，而且越用越好用 可你知道，如何选一口铁锅吗？ 我们一起去看看其中门道！
![]()
一看材质特性
想选一口好铁锅，要先从材质上挑。不同的材质会影响锅的导热、耐不耐用、油烟多少等。
精铁锅 ——
爆炒效果好，适合熟练大厨
精铁锅也称为熟铁锅。它的优点是锅体薄而轻巧，导热升温快，爆炒效果好。
但由于传热太快，它容易油温过高而导致糊锅，油烟大。所以，精铁锅对厨艺要求很高。
如果你是非常熟练的“大厨”，又想买一口轻便、炒菜香的铁锅，且不太在意油烟的话，精铁锅是不错的选择。
提醒一点，精铁锅自身含有一些杂质，因此容易生锈，需要经常保养；而且锅质薄，不能用于电磁炉，否则长期局部加热，锅底容易鼓起来。
![]()
铸铁锅 —— 火候好掌控，可用于电磁炉
铸铁锅也就是常说的生铁锅。它表面比较粗糙，但长期养锅后，会越用越防粘。
![]()
铸铁锅一般比较厚，它导热比精铁锅慢，方便掌握火候，油烟也比精铁锅小；缺点是会比较重，力气小的要费点劲才能驾驭。
如果你想买一口家里日常用的铁锅，耐磨耐造，而且越用越防粘的话，可以选择铸铁锅，它还适用于电磁炉、电陶炉等各种加热方式。
![]()
![]()
复合铁材质 —— 轻重称手，爆炒少油烟
目前市场上还有复合材质的锅，巧妙结合精铁锅和铸铁锅的优点，比如苏泊尔芯铁Ⅱ真不锈炒锅。 锅身采用铁-铝-铁3层复合结构（像夹心饼干，铝夹在中间，不接触食材）。夹层的铝比较轻，能大大减轻锅身重量。 ![]()
另外，铝导热比铁还快。所以，它有“大火力”，炒菜香。 复合材质，导热均匀，油烟还很小，非常适合日常家用（主打明火爆炒，不建议在电磁炉上使用）。
看一口锅是否能用于电磁炉，可以先看锅的包装。如果加热方式部分有“电磁炉”标志，就是可以用于电磁炉。
![]()
二看是否防锈
铁锅的防锈工艺，也很重要。目前市面上常见的防锈工艺有搪瓷、氮化工艺。
近些年使用的氮化工艺，是通过高温氮化处理，让铁锅表面形成一层防护层（不是涂层，更像是锅的“皮肤”），达到隔绝铁和氧气的目的，减少生锈。
苏泊尔芯铁Ⅱ，在氮化工艺的基础上，又增加了一道合金熔覆工艺。它是苏泊尔新引入的专利防锈技术（专利号：ZL 2018 2 1887926.7），能让炒锅无涂层也不锈。
![]()
三看设计细节
除了材质和工艺，要想炒菜炒得痛快，锅型、锅柄、锅盖等选锅细节也要注意，它们都会影响使用体验。
锅型、大小怎么选？ ——
炒菜用的锅，不能太浅，否则一铲就滑出去了；锅太深，又不方便（想想用汤锅炒菜）。芯铁Ⅱ的锅型，深浅合适，底部又有小平面，可炒也可煎，应对多种家用情况。
家用最常见的炒锅尺寸为30-34cm。1-2人及三口之家推荐30或32cm，四口以上选择32或34cm。
![]()
锅柄要省力、防烫 ——
芯铁Ⅱ根据颠锅角度和握柄手法，让锅柄上扬一定角度，抓握轻松省力。同时采用原生榉木材质，防烫轻便。
![]()
锅盖要可视化，要可立 ——
平时炒菜，盖上锅盖看不清食材状况，掀开又没地放。苏泊尔的很多锅盖，都采用了“钢玻盖”“可立盖”的设计，让烹饪过程更加便捷。
![]()
图片来源：@什么值得吃
复合材质，轻重趁手 导热均匀、油烟少 苏泊尔芯铁Ⅱ真不锈炒锅 爆炒更加得“芯”应手
2020.8.7-8.18期间 前往家乐福全国门店 购买苏泊尔芯铁II产品+29元 可换购任意指定商品一个 （*保温提锅、玻璃杯）
![]()
今日互动 你炒菜喜欢用铁锅吗？为什么？
点击下图![]()
注册成为苏泊尔会员，领取福利 ![]()
![]()
内容转载自苏泊尔，如有侵权请联系删除。
