WOLL弗欧,#夏日“硬”菜指南#—宫保鸡丁
宜
食
美
味
大吉大利我爱吃鸡
宫保
Kung Pao chicken
鸡丁
享
受
人
生
下饭，是全世界人民都在攻克的难题。
所以老干妈火了
咕咾肉火了
宫保鸡丁也成功走出了国门
身价也飞涨不少
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统菜。
它的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良而成。因为丁宝桢的荣誉官衔为“宫保”，这道菜便以此为名。
因为在海内外广泛流传，宫保鸡丁也多了很多不同的做法。今天就选一个比较常见的做法教给大家~
主材：鸡胸肉
辅料：花生米/干辣椒/黄瓜/胡萝卜
调料：葱蒜/生姜/白糖/酱油/醋/料酒/淀粉/盐/胡椒粉
所有的主材和辅材切丁。鸡肉中放入盐、胡椒粉、白糖半勺，食用油、生抽、料酒、干淀粉各一勺，拌匀后腌制15分钟。
葱姜蒜末加糖、醋各三勺，生抽、淀粉、料酒各一勺，老抽、盐各半勺，加清水调好酱汁待用。
1、热锅冷油将腌制好的鸡丁翻炒至八分熟后沥出。
2、留少许底油，中火加热，加入姜蒜/干辣椒炒香。
3、倒入鸡丁和葱段、黄瓜继续翻炒。
4、加入调好的酱汁、油炸花生米，迅速大火收汁。
5、美味达成。
1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡胸肉的大小和个人口味微调~
2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒，因为有淀粉容易糊锅。
宫保鸡丁的灵魂就在于它的酱汁，但是这个酱汁有淀粉，用一般的锅具制作不易控制温度，很容易糊锅会影响口感。
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