老板电器,吃土豆会中毒？蒸文化研究院送你一份解毒锦囊
厨房，从来都是生活的秀场，只要用心，平凡的食材也能烹调出极致的美味，例如川菜馆的名菜【酸辣土豆丝】，快餐店的小食【炸薯条】，你都吃过吗？今天，我们探讨的就是土豆。
*素材来源：蒸文化研究院 烹饪体验中心 营养组
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说到土豆，可谓是最耳熟能详的日常食材。土豆脂肪含量低，热量比米饭少，是日常的减肥食材，澳洲一名300斤的男子，一整年只吃土豆，成功减肥100斤，神奇吧？然而，土豆真的如此完美吗？大家注意了，这些土豆千万不能吃！
你知道吗？变绿、发芽的土豆是不能吃的哦。因为土豆含有龙葵素，放置一段时间后，很容易变绿发芽。绿皮与芽中的龙葵素含量会迅速上升，若100g鲜块茎中龙葵素含量超过20mg，容易引起食物中毒。
许多人都觉得只要把变绿发芽的部分剪掉就可以了，但研究发现，即便是切掉变绿、发芽部位，其他部位也有较高含量的龙葵素，一旦食用，依然会引起中毒。
既然龙葵素对人体有害，那么土豆如何烹调才健康？
研究发现，烹饪前通过浸泡土豆可去掉一部分龙癸素。一般的做法是，浸泡水量是土豆的2倍以上，浸泡10分钟以上效果最好。浸泡之后的土豆，我们可以选择烘烤、煎炒、蒸制等不同烹饪方式，到底哪一种烹饪最健康？
我们通过对比不同烹调方式下土豆的龙葵素含量发现，炒制对土豆的龙癸素含量变化受烹调参数的影响不稳定；烤制会使龙癸素含量相对增加；蒸制使龙癸素含量下降约20%，是三种烹调方式中唯一可以稳定降低龙葵素含量的方法。
相对其他烹饪方式，蒸制还是最简单最有营养的。老板中式蒸箱顶部不滴水，蒸出来的土豆不仅健康，还可以很好地保留土豆的营养，例如风琴蒸土豆、粉蒸土豆，都是一些美味的菜肴哦。
既然土豆是美味又健康的食材，那么，大家都跃跃欲试，亲自下厨烹调一道美味的土豆大餐吧？下面，我们为你精心推荐一款美食【奶油土豆泥】，大家不妨趁着周末的悠闲时光，品尝一下土豆带给我们的健康美味。
菜谱：【奶油土豆泥】
难度：2
制作时长：60min
食材：土豆300g
配料：淡奶油100g 牛奶100g 盐2g 欧芹1g
备菜：土豆洗净打皮切块
制作步骤
1蔬菜模式蒸箱100度，把切好的土豆放入蒸箱中蒸15分钟，拿出沥干水分.
2把蒸好的土豆捣成泥，加入淡奶油，牛奶，盐搅拌均匀.
3用裱花器挤到容器中，最后放上欧芹即可.
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我们总结了一下健康烹调土豆的一些重点：变绿发芽不能吃，用水浸泡10分钟以上，多蒸制。综上，实验表明土豆在蒸制的情况下，吃得最健康。
因此，在追求美味的同时，我们也应该注重健康。老板中式蒸箱，愿你生活更健康。
