十八子作,凉菜首选藕片，香脆开胃，那爽辣真让人赞不绝口！
十八子作
广东的回南天，潮湿、下雨，总是让人闷闷不乐。
作为一个肥宅，周末在家不出门，除了看剧、看书，怎么少得了吃的！这种闷热的天气，吃点凉拌酸爽的最适合不过了~
说起凉拌，有人喜欢黄瓜，有人喜欢土豆丝，但刀妹最爱的还是莲藕！一口嚼下去，享受那一刻爽脆，回味无穷......
凉拌莲藕
食材
莲藕、香菜、辣椒、芝麻
食材处理
1、先刮掉莲藕的表皮，清洗干净，再将莲藕切成大小相等的薄片。
2、香菜梗切成末，备用。
3、在水淀粉里加入蚝油、白醋、糖、鸡精、盐搅拌均匀，作调料。
烹饪步骤
1、水烧开后，加入少许盐、醋，放入藕片。
2、等水再次烧开后捞出藕片，使用冷水浸泡。
3、将辣椒和芝麻2:1的淋上热油，待用。
4、将蒜末爆香，倒入调至好的芡汁，熬制粘稠
5、藕片沥干水，倒入香菜末、芡汁、辣椒油，抓拌均匀，完成！
刀妹说
凉拌藕片开胃可口，易于消化，适宜老少滋补。
不过在处理食材时要注意哦，莲藕质地较硬，可以选用切片刀，注意使用力度，直起直落切割，这样不仅可以方便处理藕片，也避免磨损刀具哦~
还有哪些想要刀妹分享的美食，大家可以在评论区留言，刀妹会继续为大家分享！
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