WOLL弗欧,小酷驾到 ｜ 网红好吃的肉松小贝自家就能做 食材健康更是王道
每每提及“肉松小贝”，也许多数人第一反应就会联想到网红“鲍师傅”家的小贝家族，但却殊不知，其实早在很久以前，网红风潮并未掀起之时，肉松小贝早以凭借其柔软的口感，丰富的层次备受大众欢迎。
其实肉松小贝的做法并不太难，将其中原料肉松、色拉酱外加若干蛋糕胚进行组装后，便可享用，但是重点是食材的安全性，如能如家里自己做，保障性就更高了。那么今天就来教各位如何用我们达酷客智能料理锅，从零开始完成这份在家就能完成的“健康肉松小贝”吧！
肉松小贝大致步骤可以分为三个环节：自制肉松、调和色拉酱以及自制蛋糕胚，这里推荐给大家的是海绵蛋糕胚的做法，对于新手来说用海绵蛋糕胚来打底，失败率比较低，当然您已经有着丰富经验的老手，选用戚风蛋糕来打底，口感会更佳。
首先我们来用达酷客内置的海绵蛋糕程序来制作蛋糕胚。
所需食材
6个鸡蛋(全蛋液)
70克白砂糖
70克低筋面粉
1茶匙香草精（或柠檬汁）
15克玉米油
做法：
第一步：装上搅拌桨，将6个鸡蛋（全蛋液），70克白砂糖放入主锅（不盖量杯盖），以10分钟/40℃/速度5速，进行搅打。
第二步：将70克过筛后的低筋面粉倒入主锅。以15秒/速度S档，进行混合。
第三步：将15克玉米油（或色拉油）与1茶匙香草精倒入主锅内（如无香草精也可以滴几滴柠檬水代替），以15秒/速度3速，进行混合。
第四步：完成后，将调制好的蛋糕糊倒入约28厘米*28厘米的不粘烤盘中，并轻敲一下震掉大气泡，事先烤箱预热160℃，烘烤30分钟左右，放置待凉后备用。（此温度与时间仅供参考，视烤箱温度情况而定）
后续开始准备制作肉松（可以根据个人的需求选择猪肉松或者牛肉松）。
所需食材
1300克水
15克生姜(切丝)
10克料酒
500克猪里脊肉(顺纹理切大块)
25克油
15克生抽
10克老抽
1茶匙盐
35克白砂糖
做法：
第一步：将网锅放入主锅，放入500克切好块的猪里脊肉（顺纹理切）、10克料酒、15克姜丝，加入1300克水至正好没过肉块，用内置焯水程序给肉焯水。待程序结束后，将焯好水的肉块，冲洗净沥干备用。（用厨房纸吸干表面水渍）。
第二步：将备用的肉块（吸干水渍），放入主锅内，以25秒/速度5速，进行切丝。（注：保持主锅内洗净并擦干）
第三步：将25克油，倒入主锅（以下步骤不要盖上量杯）。以10分钟/110℃/速度3速，进行炒制。
第四步：打开主锅盖，使用调和铲，把锅壁边缘的肉松刮入主锅内，依次放入15克生抽、10克老抽、1茶匙盐、35克白砂糖。（口味可以根据自己的喜好进行微调），以15分钟/100℃/速度3速，继续炒制（此步骤也不要盖上量杯）。
第五步：再以8分钟/110℃/速度4速，进行烘干。（可根据肉质的干湿程度再次进行此程序，但需避免过于烘干导致的糊锅。程序结束后，需快速倒出平铺在厨房纸上散热，待凉后备用。
下一环节就是制作调制色拉酱了。
所需食材
2个鸡蛋(全蛋液，可生食级别)
1/2茶匙盐
10克柠檬汁
50克 白砂糖
150克 橄榄油
做法：
第一步：装上搅拌桨，放入2个鸡蛋（全蛋液）和1/2茶匙盐、10克柠檬汁、50克白砂糖，以20秒/速度5速，进行搅打。
第二步：再以2分钟/速度4-5速，继续进行调和，启动程序后，缓慢的往锅顶入料口倒入150克橄榄油，完成后倒出容器内备用即可。
最后完成三者合成组装。
用直径不超过7cm的圆形慕斯圈刻出大小相等的圆形蛋糕体，在表面抹匀色拉酱，将蛋糕体在肉松容器上滚匀（肉松内可适量根据口味增加白芝麻、海苔碎），充分裹上一层肉松料，便算制作完成。
Tips:用手握住蛋糕表面握紧，可以将肉松裹得更紧实。
今天这款比较接地气的肉松小贝就算完工了，虽然准备工作有点多，但有了达酷客的协助，其实并不算困难，关键所有的食材都是自己亲采，自己制作，安全问题大可放心，每天早餐若能给家人吃上两三个，整个一天都能能量满满！好了，今天就教学到这~
