苏泊尔,新锅先别着急用，简单开锅，让你的锅多用几年！
在中式厨房里
最不能缺的就是一口铁锅
铁锅爆炒，才有味道！
但总有人抱怨：
铁锅易生锈，而且易粘锅
其实，是你没有好好“开锅”！
1
哪些锅，在首次使用时需特意开锅？
【铁锅：用油开锅】
铁锅如何开锅？
1、新买的锅，洗净，沥水擦干，放到灶上，中小火烧热；
2、把一块肥肉放到锅中，按住肥肉，不停地在锅里绕圈擦拭，熬出油，充分渗透锅体每个角落，直至内表面形成一层薄薄的油膜；
3、关火，把多余油倒掉，用热水将锅清洗干净，晾干，以备使用。
注意：如果买不到肥肉，也可以用植物油代替，用厨房纸巾，将植物油充分涂抹在铁锅内表面。
图源@什么值得吃
温馨提示
铁锅不要用洗碗机清洗，高温+洗涤剂是除油利器，会把辛苦养出来的“油膜”洗去，锅就白养了。
【陶瓷煲：用淘米水开锅】
陶瓷煲为什么要开锅？
陶瓷煲都有一个特性，锅身分布微小气孔。这些气孔能在炖汤时给汤“透气”，汤味就更香浓了。开锅的目的，是为了填满较大的气孔，避免陶瓷煲在使用时因受热不均而导致的开裂，延长锅体使用寿命。
陶瓷煲如何开锅？
1、锅内加入水，浸泡一天，让锅体充分吸收水分，然后加入足量洗米水，浸泡到整个内壁；
2、开火煮10分钟，让洗米水中的淀粉填满锅体较大的气孔；
3、再倒掉洗米水，并用抹布擦干水分，把锅倒扣，放于橱柜上让其自然风干；
4、陶瓷煲若有细微的小裂痕，只要不是很深，经过上述步骤后再倒入洗米水煮过，也可以把“伤口”修复好。
温馨提示
1、避免骤冷骤热，煲汤过程中如果需要加水，一定要加热水，防止损伤锅体；
2、如果锅内烧焦，温水浸泡软化后，用海绵刷清洗，不要用钢丝球等硬刮；
3、不能干烧，使用时先加水再移到火炉上加热，防止烧裂锅身。
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2
有些锅，每一次使用都要注意养护
如家里常见的不粘锅和不锈钢锅，虽然不用特意开锅，但每次使用都需要注意养护，以免划伤锅体表面，影响使用。
【不粘锅】
不粘锅为什么不需要开锅？
一方面，不粘锅自带“不粘光环”，洗净后就能少油炒菜，也不会粘锅。另一方面，开锅中的干烧步骤，反而会破坏不粘涂层，适得其反。因此，不粘锅不能开锅。
不粘锅如何养护？
1、炒菜时使用硅胶/木铲，可以保护涂层，减少磨损；
2、冷锅冷油，不要干烧；
3、避免热锅碰冷水，炒完菜等锅体冷却再清洗，或用温水清洁。
注意：不粘涂层需要好好保护，不正确的使用会造成不粘锅的磨损，会导致粘锅。如果越用越粘，只能建议换锅了。
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【不锈钢锅】
不锈钢锅为什么不需要开锅？
不锈钢材质结构致密，表面光滑，无需开锅。在首次使用前，将锅体表面的标贴除去，放进含有中性清洁剂的温水中，用海绵或者软性的清洁布擦洗，然后用温水冲洗后就能使用。
不锈钢锅如何养护？
1、建议用硅胶铲、海绵等轻柔工具配合使用，避免在锅体上留下划痕；
2、热锅冷油：中小火加热，用手在离锅底3-5cm感受到温度后，甩一滴水在锅里，如果水滴变成一个小球，在锅中滚动不碎，表示温度可以了，此时倒油炒菜，能达到防粘效果；
3、不锈钢锅在明火上使用容易发黄，用抹布+小苏打+少许热水擦拭，可有效去污。
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