方太,为什么过年总是要吃几道硬菜？毕竟人类文明全靠这了

时间: 2019年12月19日

来源：方太

方太

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一年中有许多获得幸福的方式，但过年的这段时间里，却只想和家人一起“虚度”，即使什么都没做，但是只要想到能睡到自然醒、刷着红包群、吃得胖三斤，心中也是暖暖的幸福。

这一大桌看着也幸福

过年也一定是家中一年最忙的时候——购买年货，撰写对联，准备利是，毕竟要迎接招待远近的亲戚朋友……但最忙的应该还是老妈了，要张罗一桌子的除夕晚宴，用一道道拿手的横菜让大家都能吃个痛快，“年味”才到达峰值。

嘴里吃着爽，但有时心里还是免不了小小地钻个牛角尖：为什么逢年过节，人们总是要吃点横的？

Part 1 研究表明：吃得越横，地位越高

一起吃饭的核心是人际关系的聚拢，是人类作为群居动物的天性。不过人类最初聚餐的目的，可能并没有今天几个朋友一起约个饭、聊八卦这样单纯。

通过分析早期人类生活的遗址，研究者们发现在大约三万年前的旧石器时代，欧洲人们就已经有聚众宴会的蛛丝马迹。要知道那时农耕文明还没有出现，人们只能靠狩猎和拾荒生活，基本上是看见什么吃什么的日常，基本没有什么额外的食物呼朋唤友来聚餐。

既然如此，为啥大家还要聚在一起唠嗑呢？我们可以通过今天世界上的原始部落——Toraja族，来管中窥豹。

Toraja族生活在印尼群岛上，与世隔绝了上百年。在族人去世下葬之前，他们会举行盛大的宴会，准备过程长达5年之久，任何沾亲带故的人都会被请来参加。在这段时间里，不仅要举全家之力准备食材，还要为了宾客新建用餐棚屋。而在宴会当天，即使关系再远，被邀请来的人们也会带着各种礼物上门，因为主人会把礼物清单记录在册，送礼最多的人将能继承死者的遗产。葬礼举行的这一天，权力和财产也已经在背后悄然发生了转移。

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因此，研究者们推测在最早的聚餐中，如果宴席的排面越大，就越能彰显自家的实力，从而维护和增强主人在族群和地区中的优势。同时，随着农耕文化的成熟，还会出现隔壁家的牛肉比我家更好，小麦比我家更香这种情况，在不断和其他族人明争暗斗提升宴会档次的过程中，也让组织者们更愿意选育高质量的牲畜和作物，强者逐渐变得更强。同时，宾客们积极前来赴宴，也是一种和主人统一战线的表态，提前在今后的权力经济争端过程中站好队，在收成不好、外族入侵等危机时刻，主宾组成的关系网也可以互相合作，共度难关。

宴请习俗的形成，直接导致资源的集中汇聚，并催生了早期聚居点、农业技术革新甚至阶级观念。所以，聚餐吃饭这件事并不简单，它对人类文明的进步发展而言功不可没，能吃横点就吃横点吧～

Part 2 聚餐一时爽，全靠烧火棒

虽然人类在万年前已经开始宴请聚餐了，但是吃饭关乎味蕾大事，生冷食物远远比不上火烤出来的美拉德来得美味。而且，假如谁掌握了生火技能，端出一盘烤出来的美味也倍有面子。

传说中，远古时期的燧人氏把兽骨与山石相碰时往往会产生火花，于是燧人受到启发而以石击打，以木摩擦，用产生的火花引燃火绒，生出火来，从此战胜野兽，称霸丛林和草原，吃着BBQ，开挂走上人生巅峰而一发不可收拾……但是，人类并不是天生不怕火，而是运气有点好。

经过对现代人和两种古老的人种——尼安德特人和丹尼索瓦人基因组的对比研究[1]，科学家发现人类对多环芳烃的耐受性基因（AHR Gene）发生了突变，而多环芳烃是火焰烟雾中含有的主要致癌物。这个突变直接使得人类吸入少量烟雾时，身体能更更及时代谢掉一部分多环芳烃等疏水化合物。虽然直到今天，人类也不能完全抵抗多环芳烃的侵害，长时间暴露在油烟环境中还是会造成皮肤和呼吸道疾病[2]，但是万年前人类在取暖、做饭甚至保护自己的时候，这一点小小的变化，能让人类对火焰燃烧产生的有毒物质产生了更强的耐受。虽然人类已经具备了对多环芳烃的耐受（建议加入佐证材料备注），但是这类物质对人体还是有害的。

Part 3 现代人怎么和生火做饭斗智斗勇

人类进入到文明社会之后，已经几乎不用再像祖先们一样靠请客吃饭的排面来宣示实力和权威了，不过菜该横还是得横，对烹饪的要求也一点都没有降低。而作为烹饪的基础，炉灶也一直在不断升级发展。

比较简陋的炉灶只能被称之为“火塘”，周围用石块包围，中间生火，今天在一些古老偏远的村落中还能看这些“老灶”的影子。

稍微高级一点的炉灶成型了，在家里也有了自己位置，最黑的那个地方就是了。它依然需要使用木柴来作为燃料，做起饭来烟熏火燎依然是常态。

老式农村灶台

煤气灶的出现代表着厨房烹饪条件得到了极大的提升。灶台每家每户基本上都有，但是并不能保证每家每户的灶台都是好用的。每次点火之前都要先甩手蓄力，然后快速扭动开关“噼里啪啦”一顿操作，好不容易看见火苗了，赶紧按住开关十秒钟别泄气，估摸着应该差不多了，一松手……哎咋还是灭掉了？碰上运气好，终于点燃了。扭动开关调火力，轻不得重不得，不仅火力始终调不上去，还会分分钟就熄给你看。

做饭的过程也是心惊胆战，新闻里煤气泄露中毒的消息接二连三，“呲呲”作响的灶头感觉就是个大型毒气弹，而且越想似乎煤气味越浓……

做完几道年夜饭的大菜之后，厨房一片狼藉，灶台上更是结了满满一层漆黑的油渍。想用抹布洗，但是死角太多，怎么用力都擦不干净；想用纱布擦，又怕把表面给磨花。

人类进化了上万年，好不容易掌握了一身厨艺，千算万算，没想到竟然在厨房的火这里掉链子？等等，不如试试方太燃气灶吧！方太深知用户的“用火”难题，打造了一款灶具来为你助攻。

方太极火直喷Ⅱ代系列灶具结合了先进的增压直喷系统，在煤气的输送过程末端对其进行增压，再加上隔热聚能罩，组成了全新的燃效系统，不仅可以提升火域宽度，更重要的是能带来高效的4.2KW大火力。开足火力，无论是川式爆炒还是粤式猛炖，方太极火燃气灶都能瞬间触发烈焰，不在关键时候掉链子。

中式美味的核心就在于爆、炒、煎、炸、蒸、煮、炖、焖组合而成的百变烹饪方式，而每种烹饪对火力的需求大不相同。方太极火直喷Ⅱ代燃气灶，可以实现精准的7段火力调节，就算是煎一块对火候及其敏感的高级牛排，也能在这个灶台上找到专属菜肴的恰当火候，想要5分绝不6分。

安全性是重中之重，方太早就有备而来。方太极火直喷Ⅱ代燃气灶使用了一体式的炉头设计，防止燃烧不充分造成的漏气，在炖汤这种需要持久火力输出的时候，更是可以安心把主场交给方太燃气灶。

而且方太还为你想到了餐后的清洁流程。通过结合一体化黑晶面板、X型锅支架、抗油污瓷膜镀层工艺等设计，从此可以告别频繁涮洗抹布，轻轻一擦就能清洁到位，“生活小确幸”伸手即来。

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人类在万年的进化过程中，“吃”除了让人填饱肚子，更是促进文化进步的重要途径，可以说是人类历史中的头等大事。在今天，合家欢聚的时刻就离不开“吃”了，毕竟能吃到美味，也是一件简单、幸福的事情。新年即将到来，不如点击阅读原文换上方太燃气灶，在这个“燃起幸福味”的时刻，带来一个“新年好灶头”吧～

[1]Hubbard, T. D., Murray, I. A., Bisson, W. H., Sullivan, A. P., Sebastian, A., Perry, G. H., ... & Perdew, G. H. (2016). Divergent Ah receptor ligand selectivity during hominin evolution. Molecular biology and evolution, 33(10), 2648-2658.

[2] 刘丹青, 朱梦杰, & 汤琳. . 多环芳烃的健康风险评价以及暴露参数的敏感性分析. 中国环境监测, 35(01), 80-87.