宋刀向伟大的中式烹饪致敬

来源:张小泉


去年随着“张小泉”大马士革小厨刀的问世

标志着“张小泉”拥有高端刀具自主研发的能力

老北京 新外滩 古豫园 醉西湖 雾黄山 梦金陵

均深受大家喜爱



作为“如你所需的生活五金制造者”的国民品牌

博大精深的中式烹饪在开火前的那段才是重头戏

为了给中国现代摩登厨房添砖加瓦

以大马士革宋刀系列为首

向伟大的中式烹饪致敬



朝代为何是“宋”

其实南宋的辉煌毫不逊色于盛唐,自南宋建都于杭州起,杭州便成了受宋朝影响深远的城市,可谓人杰地灵,随着衣食住行水平飞速发展,能工巧匠辈出。祖师爷就是典型的一位,迁至杭州大井巷后,选用浙江龙泉好钢,以镶钢锻制技艺使剪刀更经久耐用而闻名远外。

如今我们习以为常的“炒菜”就出现于宋朝,也是从那时起对切配刀具开始有了要求。

于是我们决定以“宋”造物有灵、物美抵心、文化深蕴为设计、创作背景。


文化︱为何有诗词

诗词是中华的文化瑰宝,唐诗、宋词、元曲互相争奇斗艳。其中,词不止可吟咏,更可入乐歌唱。将词镌刻在刀面之上,天然的“提字器”让料理过程更具灵感,也表达了对杭州的忆念之情及对美好生活的向往之意。


徽章︱为何是海云浴日

1909年,掌门人张祖盈为防冒用,改用“海云浴日”商标。如今,“张小泉”重启家徽,以为品牌旗下手工系列产品的徽章,亦有别出心裁、能工巧匠之意。



前锐后斜话宋刀


经典的前锐后斜的刀型盛兴于宋,我们经过反复研究发现,宋刀的超长刃弧、厚脊薄刃的特点极其适用于现代的厨刀需求,由此刀尖可精准定位,快速破壁,处理大型食材也能得心应手。这种对刀型的深刻研究注定成就一把好刀。


大马士革有乾坤


大马士革刀素有刀具界的爱马仕之美誉,铸造过程中在刀体表面留下行云流水的纹样,除了美观高端刀具身份的象征,还具有防粘功效


宋·系列大马士革切片刀



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宋·系列大马士革小厨刀



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宋·系列大马士革水果刀

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宋刀面世后在全国零售门店首发

几经断货的市场反馈让我们受宠若惊

由于制作工艺极为复杂

为确保品质 目前产能尚有限

之后将加大马力满足大家的需求

欢迎您“切”换厨刀

向伟大的中式烹饪致敬



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