方太,旧时新知丨寒露，沉淀以度冷清秋

时间: 2019年10月08日

来源：方太

方太

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“九月节，露气寒冷，将凝结也。”

——《月令七十二候集解》

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寒露节气序属暮秋，太阳达黄经195°。天气至此由凉入寒，秋雨冷冽，大雾滞而不散，露水凝寒将结，天地的能量静明内守，收敛不发，人事也当含而不露，暗蓄生机。

节气风俗

凝滞的天地如同年代久远的古轴，沉闷暗淡，人们于此间生息忙碌，如黑白融入色彩，静默增添音声，凝结的时空开始活络，节气风俗使晦暗的寒露画轴变得活色生香。

“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”寒露恰逢秋菊花期，自古便有饮菊花酒之俗，《西京杂记》载“菊华舒时，并采茎叶，杂黍米酿之”，酒味清冽，更能明目延年。古代雅士间更是流行以鲜花入食，《神农本草经》谓鲜花“服之轻身耐老”，秋日采菊作馔，或沏茶煎汤，或煮米烹糕，以寄托追求长生的美好期愿，展现不染烟火的淡泊意趣。

垂钓也是寒露一大习俗，秋凝气冷，塘水深处难见日光而温度低寒，鱼虾常往河岸等浅水处游走，此时垂钓必能满载而归，称“秋钓边”。垂钓之余，人们登高、赏叶，享食花糕、螃蟹，丝毫不为冷肃光景所慑，展现绵延不息的鲜妍生机。

饮食调养

蟹满鱼肥，菊黄酒香，烟火之下，是因时制宜、择食调养的古朴智慧。寒露后已进入暮秋时节，天气寒肃，万物凋敝，凉燥伤人，正需滋阴润燥、养津蓄能，食宜甘、淡、温、润，可稍多食芝麻、糯米、莲子、豆浆、蜂蜜等柔润食物。辛辣之味、煎炸食物、烈酒等容易化燥伤阴，扰动静守于内的暮秋能量状态，不可多食。此外，西红柿、胡萝卜、银耳、莲藕等蔬菜，以及雪梨、柿子、荸荠等水果皆可滋阴润燥。

在此，我们推荐三道适合寒露节气的食谱：

丨松仁粥丨

【原料】松仁20克，粳米100克，食盐适量。

【做法】将松仁、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后再改小火煮成粥。

【功用】常喝此粥可预防秋季的肺燥咳嗽、肠燥便秘。

丨莲藕山药汤丨

【原料】莲藕，山药，胡萝卜，枸杞（视个人情况定量），姜、精盐适量。

【做法】莲藕、山药、胡萝卜去皮切块，姜切成丝。炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮20分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。

【功用】养阴润燥，健脾和胃。

【注意】莲藕性寒，加姜可以中和，汤味浓郁，甜中带辣，既美味又滋补。

丨桑菊茶丨

【原料】桑叶10克，菊花6克，杏仁3克。

【做法】桑叶、菊花、杏仁洗净，放入杯中，冲入开水加盖闷泡10分钟左右，晾温后饮用。每日1剂。

【功用】清肺热，润肺燥，宣肺止咳，适用于风热、燥热导致的咳嗽、咳喘。

起居小则

霜寒露重，昼短夜长，万物收敛沉淀，人体也宜养精蓄锐，以待厚积薄发。调整作息，早睡以敛阴，为身体储备更多的能量，早起以舒展阳气，维持在寒冷时节的机能活跃度。注意保养津液，运动切忌大汗淋漓，微劳微汗即可。沐浴不可过于频繁，以保护油脂，维持肌腠固密，营卫和调。

寒露养生动作：

丨“晒背”养阳丨

深秋天寒，易受寒感冒。督脉“统摄一身之阳气”，循行于背部正中，晒背可以养护督脉，提高身体机能。选择阳光房或无风的场地，双手握拳，将拇指包裹在内，背向太阳，暴露背部静坐，时间控制在2小时以内，晒至背部微微发热即可。尤其适合老人及抵抗力较低的人群。

丨腹部按摩丨

秋燥会阻碍大肠功能，导致大便干结难解。临睡或起床前可将两手掌心搓热，顺时针围绕整个腹部揉36圈，力度以均匀适中为宜。顺时针为肠道蠕动方向，经常按摩有助于肠道畅通。

除却身体，精神世界也需蓄积更多的“正能量”，以对抗“秋悲”，多阅读经典，调整情绪，回归本我，维持平和的心境。

寒露节气在十二消息卦中，对应观卦，《周易参同契》载“观其权量，察仲秋情。任畜微稚，老枯复荣。荠麦芽蘖，因冒以生。” 可见寒露是自观自省、斟酌权衡的时节，天寒气收，阴重阳消，不宜锋芒毕露，而是应当如同荠麦萌芽，含而不露，于暗中蓄积生发的力量，静待冬至一阳来复。经过一番沉淀，定能于来年春天焕发生机，老枯复荣。

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