健力多,当垃圾分类遇上骨关节，竟然还能学到这么多！
继上海颁布垃圾强制分类管理条例
全国各地也陆续开展垃圾分类宣传
这一次，垃圾分类势在必行
我想，此刻全国人民的心情都是复杂的
一方面，做好垃圾分类
能够保护环境、造福子孙
于国于家于个体，都是好事
另一方面
垃圾分类的确会
耗费很多的时间和精力
比如，一杯珍珠奶茶
居然涉及到好几种类别的垃圾
譬如奶茶杯子属于干垃圾
奶茶塑料盖属于可收回物
奶茶中的珍珠则是湿垃圾等等
对于各类垃圾简直是
“傻傻”分不清楚啊
也难怪
“让我看看你这是什么垃圾”
这也让“垃圾”这个
原本难登大雅之堂的词语
成为大家日常聊天的热门话题
其实，不只是爱护环境
需要做好“垃圾分类”
养护好你的关节
也需要区分什么是垃圾食品！
罗切斯特大学医学中心发表的一项新研究表明，垃圾食品会加剧骨关节问题。尤其饱和脂肪酸（Saturated fat）易导致身体沉重负荷较大的关节如膝关节、髋关节等骨组织软骨成分发生变化，从而导致骨关节相关问题。（1）
为了验证这一猜想，研究人员给老鼠喂食高脂肪食物。这些实验主要围绕各个饱和脂肪酸是否会对骨关节造成影响，选取的食物主要是动物脂肪、椰子油、黄油和棕榈油、简单碳水化合物（animal fat, coconut oil, butter and palm oil, and simple carbohydrates），以上食物主要特点是含有高碳水化合物、高脂肪的“junk food”，即我们所说的“垃圾食品”。（2）
仅仅12周，高脂肪饮食使老鼠肥胖并引发关节相关问题。软骨内饱和脂肪酸的沉积改变了软骨代谢方式，使得软骨变得脆弱，换句话说，外界因素更易破坏健康的软骨组织，当你的膝盖关节头失去软骨组织的保护，也就意味着，膝盖部位的骨组织更发生不良变化。（1）（2）
上图显示的白色物质是软骨组织，该组织主要作用就是保护骨关节末端和吸收、降低如走路、跑步时候产生的重力负荷。（2）
但如果我们摄取的食物中主成分为碳水化合物，同时该类食物中伴有20%的饱和脂肪酸，就会使得膝关节发生恶性反应。（2）
而植物学油脂可以降低代谢综合征和软组织损害，可作为保护性脂肪酸食用。（2）
如此便知，我们需要有节制性食用油炸食品。动物油如黄油、猪油也要严格控制，尤其少吃鸡皮、猪皮等，其中饱和脂肪酸对骨关节预防及修复都有不利影响。
另外，从营养学的角度来看，营养不均衡也是影响骨关节健康的关键。骨关节专家罗伯特·宾翰姆医生就曾经说过:“没有哪个营养状况良好的人会遭遇骨关节的折磨。”
1.益生菌食品包括天然酸奶、奶酪、芝士等。但是需要坚持：以色列魏茨曼科学研究所2016年的一项研究发现，要永久改变肠道中细菌的种类需要在9到15个月内坚持改变饮食。（3）
2.燕麦、粥、豆浆和毛豆等低密度脂蛋白胆固醇或富含植物甾醇的食物。一项于1989年开始的骨关节研究发现，膝关节健康程度与胆固醇升高显著相关。改变饮食可以将低密度脂蛋白胆固醇降低约35％，还有研究证明植物甾醇可在短短三周内使胆固醇降低多达10％。（3）
3、鱼类。鱼油已经被证明具有预防作用并可减轻疼痛，一般建议应该每周吃一到两份鱼肉，可以减轻膝关节骨关节的不适，并改善心脏健康。还可以在烹饪中改用橄榄油和菜籽油，换掉含ω-6多不饱和脂肪的油，向日葵、玉米和葡萄籽油都是这类油。（3）
4、从中医的角度看，骨的生长、发育、修复必须以来肾脏精气的滋养和推动，药膳可选以滋补肾阴、湿补肾阳作用为主。如杜仲骨碎瘦肉汤等。（4）其中骨碎补是一种常生长在山地林中树干上或者是岩石上的一种附生蕨类植物，该种根状茎药用，属经典汉方，有坚骨、补肾之效。
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当然，除了合理的膳食营养搭配可以帮助减轻关节的不良反应外，日常外源性补充氨糖也很重要。氨糖是形成软骨细胞的重要营养素，更是软骨基质和关节液的基本成分。因此，氨糖常被喻为“关节的粮食”，是控制人体骨关节的健康的重要元素。
可是，人体过了35岁，氨糖的流失逐渐加快，关节软骨亦会不断退化和磨损。再加上我国国民偏重于高盐高油的饮食习惯，这些都会加重骨关节的负担，影响氨糖的人体合成。
70岁左右，人体的氨糖就差不多消耗殆尽了，这时候的骨头失去软骨组织的保护，骨头之间直接碰触，会造成严重的磨损。
长期补给氨糖，能够帮助维护关节营养平衡，还能修复受损软骨，延缓软骨的寿命，使关节活动更自如。
参考文献：
（1）《改善肠道菌群能治关节炎》英国每日邮报.2018.04.19
（2）Saturated fatty acids induce development of both metabolic syndrome and osteoarthritis in rats
（3）《How to eat to beat arthritis: the deliciously simple tweaks to your diet scientifically proven to reduce joint pain》.Daily Mail
（4）《谈“骨”论“筋”话健康》第十一章第六节，许学猛、刘文刚、聂斌主编
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