苏泊尔,不用反复加水，炖菜汤汁恰到好处的秘诀！
窗外天寒地冻，窗户里面盘着腿坐在热乎乎的炕头吃着炖菜，这是很多东北人家的日常。
北方有乱炖，南方有“暖锅菜”。冬天与家人围坐一起，菜刚上桌，烫也顾不上，夹到嘴边吹两口气赶快送进嘴里。这是多少人的温暖回忆啊！
上期文章留言说说#最常吃的炖菜#，不小心变成”深夜放毒”现场，看得巧巧口水直流！
做炖菜经常会有个疑问——放多少水合适？
炖菜时往往掌握不好加水的量，等到快烧干才频频加水。殊不知频繁加水会稀释食材鲜味，影响菜的口感，还会造成营养大量流失。
到底放多少水合适呢？擅长炖菜的摩洛哥人民告诉你：几乎不用水！因为他们有超适合做炖菜的塔吉锅。
关于塔吉锅，很多人已经在《风味人间span style="letter-spacing: 1px;font-size: 15px;">》里被种了草。
塔吉锅的特别之处，在于这特殊的造型。
高高的盖子把蒸汽圈在锅内，使其在内壁冷凝成水滴，再沿着有坡度的锅身滑到锅底。烹饪过程几乎不用再加水。
食物原汁被紧紧锁在锅内，香味也随之在锅内互通，形成完美内循环。炖出的蔬菜不易变老，肉类不易发柴，拿来做炖菜再合适不过了。
来不及去摩洛哥背一口锅回来？苏泊尔新推出《风味人间》同款塔吉锅：颜色鲜艳亮眼，一扫厨房灰暗！光滑釉面让人忍不住要上手摸。
除了高颜值，高高的圆锥形盖子就像圣诞老人的帽子--锁住水分和鲜味，让你的美味快人一步！
拿萝卜炖牛腩来举个例子。
热油入葱、姜、牛腩炒至外表微焦，白萝卜切块与牛腩一起咕嘟咕嘟慢炖。整个过程只需少量水，全靠萝卜和牛肉中的汁水相互交汇。
待牛腩熬成了红褐色，吸满汤汁的萝卜也变得通透。掀开锅盖尝一块，不爱萝卜星人都得臣服~
除了家常炖菜，塔吉锅还能煎、烤、焗、蒸…与广式煲仔饭更是天生一对！
锅底均匀刷上一层油，放入米饭焖煮。塔吉锅内部的水汽循环，能在锅巴烤得香脆的同时，让米饭保持饱满圆润充满水分。
配上水嫩蔬菜，红绿相衬，鲜上加鲜！焖好后转圈淋上酱汁，香喷喷的煲仔饭就做好了。
经典中式美食遇上摩洛哥特色塔吉锅，好吃到连形容词都没时间想，只有一边狂吃一边不住地点头。
不管是异国料理还是家常菜，都不需要多深的技巧，秘诀全在一口造型奇特的锅~
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做菜香、颜值高、功能多，名字听起来也吉利，这样的锅谁能不爱！今年年夜饭，塔吉锅必须上桌！
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