,夏季养生果蔬中的“王者”是它，比西瓜强百倍
夏天的夜色，总是挂着迷人的色彩，有点深沉又带点浪漫；
夏天的天空，总是顶着炎炎的烈日，有点干涩又有点艳丽；
盛夏的美是迷人的，而美中不足是酷暑难耐，对比外边的街头巷角，人们更愿意选择在空调下乘凉，有时候吃上一块冰镇的西瓜，一缓夏日的炎热。
其实面对夏日的炎热，西瓜并非是最佳的养生果蔬。夏季最养生的食物当属苦瓜。虽然看起来，苦瓜其貌不扬，甚至表面的凹凸不平，都让人不屑去触碰它，但是它确实夏季时令果蔬中当之无愧的“王者”。
先来说苦瓜的营养价值。苦瓜维生素C的含量非常高，平均每100g苦瓜当中约含有56mg维生素C，维生素C含量同比几乎是西红柿的3倍、黄瓜的7倍之多，适量的食用可以有效补充人体维生素C，达到延缓人体衰老作用。
同时苦瓜中含有铬元素，铬元素为葡萄糖耐糖量因子的重要组成成分，所以食用苦瓜对预防和缓解糖尿病具有很大的好处。
另外，苦瓜中含有一些像葫芦烷型三萜化合物等成分，该物质成分对抑制肿瘤的生长可以起到一定的作用，所以适量食用对预防肿瘤也是有好处的。
再说苦瓜的热量。苦瓜含有的热量非常低，100g的苦瓜含有的热量大概只有22kcal，热量的含量与茄子、番茄、白萝卜相类似，低于油菜、花菜等蔬菜。由于苦瓜含有的热量很低，所以非常适合那些在寻求“节食”减肥的人食用。
这时可能有人说，苦瓜就是苦瓜，说的再好，但是它的“苦”，实在是让人难以下咽。对于这个问题，在这里教给大家两个苦瓜“祛苦”的小妙招。
苦瓜的苦味物质主要是苦瓜苷，我们可以将苦瓜切片，然后放进冰箱里进行冰镇，等吃的时候再拿出；此外把苦瓜切片后，放进沸水里焯一焯也可以减少苦瓜苦涩的口感。
苦瓜是生吃好，还是熟着吃好？这个问题要因人而异，生吃苦瓜的话，可以很好的保持苦瓜含有的营养素，尤其是维生素C可以得到很好的保存；但是对于中老年人以及肠胃“虚弱”的人，建议食用“熟瓜”，这样可以减轻对胃肠道的刺激。
如何挑选营养价值高的苦瓜呢？生活中可以选择那些颜色较深的苦瓜，研究发现苦瓜的颜色越深，其中的奎宁含量往往就会相对较高，苦瓜的营养价值也就越高。
tips
食用苦瓜最好凉拌，凉拌更容易保持苦瓜的营养成分；同时不建议用油炒、油炸，除了容易破坏苦瓜的营养成分之外，苦瓜本身比较容易“吸油”，例如比较常见的苦瓜炒鸡蛋，往往会因为放油过多，导致苦瓜吸收过多“外来”的热量，导致不能起到应有“低热”的养生作用。