十八子作,绍兴醉鸡—简单又华丽的宴客菜
十八子作
绍兴醉鸡 ![]()
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。
看似凶猛的绍兴醉鸡，其实做法比想象中的要简单得多，就算是零厨艺零技巧也能够轻松完成，是一道绝对能轻松完成宴客料理！
配料
童子鸡、花雕酒、姜、大葱
做法
①大葱切段、姜切片，备用
②锅内加水，放入切好的姜片、葱段，烧开
③水开后，用“三进三出”的方法先将童子鸡先烫一下，再将鸡放进锅中，开锅煮十分钟后关火盖锅盖再焖十分钟
④将煮好的童子鸡翻入冷水中冷却。
⑤锅内留少部分鸡汤，加入花雕酒（鸡汤与花雕酒比例：1:4），再加入适量的盐、糖调味，烧开。
⑥用砍骨刀将冷却后的童子鸡斩成块，放入可密封的容器中。
⑦加入调制好的酒汤，没过鸡肉，封口。阴凉处放置一天后即可食用。
刀妹说
尝试过独具风味的啤酒鸭，这次刀妹又get到了这一道“绍兴醉鸡”。虽然还没有机会到绍兴当地一尝，但刀妹已经对这道菜跃跃欲试啦！
看了这道菜的教程后，刀妹还是要提醒想要做这道菜的朋友们，虽然童子鸡骨头比较细小，经过熬煮后肉质非常软烂了，在斩鸡肉时还是用专门砍骨头类的砍骨刀，或者是可以砍细小骨头的斩切刀哦！
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