十八子作,冬天除了吃火锅，这道麻婆豆腐也必不可少！
十八子作
麻婆豆腐
0 1 材料 0 2 食材处理 0 3 烹饪步骤 刀妹说
冬天一到
就想吃些热辣辣的东西
既开胃又暖身
很多的人都会聚在一起打火锅
除了滚烫的火锅
鲜香麻辣的川菜也是冬天的极佳美食
麻婆豆腐
四川传统名菜
也被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一
豆腐、牛肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、小米椒、蒜、葱
1、用剪刀将葱剪成段，剪干辣椒圈，再用切片刀或多用刀将豆腐切成小方块；
2、将小米椒切圈，再将牛肉剁成肉末；
1、水开后，放入豆腐和适量的盐、酱油，煮1分钟捞起备用；
2、起油锅，将牛肉炒熟备用；
3、再起油锅，放入葱段、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入高汤，小火煮开；
4、倒入豆腐和牛肉末，勾芡，起锅前放入葱苗。
麻婆豆腐的豆腐非常鲜嫩，用切片刀或菜刀切的时候，建议将豆腐放到砧板上切，放到掌心上切很容易受伤。
处理干辣椒时可以直接用十八子作的厨房剪。
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