十八子作,爆炒鱿鱼好不好吃，关键是这个步骤！你做对了吗？
十八子作
刀妹说
鱿鱼是属于软体类的海产品，肉质肥嫩又弹牙。
而鱿鱼也是吃货们的最爱，街边特色小吃、深夜的大排档随处可见的铁板鱿鱼、炸鱿鱼都是超级美味。
但刀妹觉得，无论是铁板还是炸的方法，都不能很好地保留鱿鱼原有的海鲜特色味道。
下面分享的这道爆炒鱿鱼，虽然做法家常，不仅能保持鱿鱼自身的鲜美，更能将这种鲜美发挥得淋漓尽致！
爆炒鱿鱼
食材
鱿鱼、荷兰豆、红辣椒、生姜
步骤
①荷兰豆去边，红辣椒切圈，切姜片，备用；
②去掉鱿鱼的内脏和眼睛；
③将鱿鱼片以斜刀45度划刀打花，焯水备用；
④起油锅，放入蒜片、姜片爆香，倒入辣椒、荷兰豆炒至断生在放入鱿鱼，调味。
做这道菜最重要的一个步骤就是给鱿鱼打花！
鱿鱼最好吃的东西都在它的细胞里，所以只要破坏它的细胞，鱿鱼的香味和甜味就会出来。
做海鲜要保持海鲜的原味，不加过多的辅助材料，这样才不会失去海鲜原有的美味。
比起街边各种铁板或油炸的做法，这道爆炒鱿鱼更能让你充分体验鱿鱼的鲜美！
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