张小泉,泉达人|冬日烤个黄金豆腐吧
泉叔食堂又开张啦
还记得上回带来凉菜的小姐姐吗
迷倒一群小馋鬼
挥别酷暑
迎来寒冬
小编这次又邀请到了Bella
手把手教我们做豆腐
<黄金烤豆腐>
食材：
豆腐一块（市场上板豆腐一块或超市豆腐一盒）
胡萝卜丝（1/4条胡萝卜）
香菇丝（4-6朵香菇，视大小而定，如直径约6公分，则6朵）
芹菜末（约4、5根切碎，喜欢可多放一些）
芹菜叶子（选3、4片漂亮的，进烤箱时装饰用）
鸡蛋4-5个（打散成蛋液）
白胡椒、酱油、盐、糖
长方形蛋糕模（宽与长约8*25公分，先用烘焙纸裁好放入）
1将豆腐煮过，再用重物压一下，使水分渗出。在准备制作前用手把豆腐捏碎（这个步骤特别解压~）。假使省去此步骤，则需要在炒豆腐时炒久一些时间让水分蒸发更多。
2 起油锅，准备拌炒材料，选用中火，先放入香菇丝煸香，闻到香气后开始放入红萝卜丝和芹菜碎拌炒。
3 材料炒的稍软后，放入捏碎的豆腐，沿着锅边呛入酱油开始拌炒，加入一点黄糖粉，再放入白胡椒粉增添香气，有喜欢鸡精或是木鱼调料的也可以在此时加入。
所有材料拌炒均匀，不要让材料太湿，稠状即可，不可有太多水分，并试一下味道，试的味道要比一般习惯入口的咸度再重些为准，后续还要加入蛋液。
4 调整完味道都没问题后关火，将蛋液徐徐拌入。
5 接着把做好的豆腐蛋液倒入蛋糕模里，敲平，最后铺上芹菜叶子做装饰。
6预热烤箱10分钟后，调至220度，烤20-25分钟，看到表面金黄，即可取出，静置30-60分钟，再脱模切块装盘就完成啦（如果太热的状态切，形状会不够固定有点软榻，正所谓心急吃不了热豆腐~）。
十足美味就可以端上餐桌啦
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