你最爱的蒸菜是什么?十个人里有九个人会选它

来源:方太

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提到蒸菜,首先浮现在你脑海的是不是各种鱼?

鱼肉,老少咸宜。

中国漫长的海岸线和发达的河湖水系孕育了丰富的鱼类,也造就了中国人千姿百态的烹鱼方式。肥美的海鱼和鲜嫩的淡水鱼,在不同的厨房各自演绎。



居于广东的颜女士,笑称自己吃鱼的条件得天独厚,每周和丈夫逛水产市集,是两人默契的约定。广东的鱼,品种多,质量也好,而在烹饪鱼上颜女士自有诀窍——那就是蒸。“蒸”不仅还原鱼的鲜味还省时省力。


知道屏幕前的你是蒸鱼的爱好者,so 跟着颜女士一起用方太蒸箱制作【清蒸鲈鱼】吧。



01
备料



主料:鲈鱼;

配料:小葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、白胡椒。

具体量可参考随机器赠送的纸质菜谱,也可以下载方太生活家APP随时查阅


02
处理鲈鱼




鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净沥干,背部肉厚处划开。

Tip:清洗时注意把鱼肚子上的黑膜一并洗净,可减少鱼腥味。


03
腌制




鱼身抹上油、姜切片葱切段,垫在鱼身下,倒入少量料酒,腌制十分钟。腌制同时,可启动蒸箱做准备。


04
蒸箱准备


接通电源,取出水箱接水:按图标取出水箱(侧置水箱直接开门取出即可),注入新鲜纯净水至MAX刻度后,用软布擦干推入卡槽,听到“咔哒”声响后按键还原面板(侧置水箱不用)。



Tips:建议每次使用前将水箱加水至MAX刻度,烹饪完成后将剩余水倒尽。


放置接油盘:将无孔蒸盘放入蒸箱最下一层搁架(不要直接放在蒸箱底部),用于收集蒸菜汁水,方便后续清洁。



05
蒸制


鲈鱼腌制好后,装盘放入有孔蒸盘,放入蒸箱第二层,关上箱门。



模式选择:轻触屏幕右下键选择普通蒸,触键确认。

温度设置:设置100℃,轻触键确认。

时间设置:点触左下键设置10分钟,轻触键,开始烹饪。



Tips:鱼越大蒸制时间越长。通常较大的鱼所需时间为15-20分钟,较小的鱼为8-15分钟。


如果你家蒸箱是Z1、Z2M7这样带有智能菜单的型号,可以通过键和键按【智能菜单】—【鱼类】—【鲈鱼】—【重量】的顺序启动智能菜单。



当蜂鸣器短鸣10次后,烹饪完成。建议1-2分钟后再开门。开门时,先侧站微微拉开门体,让蒸汽部分溢出后再完全打开,待蒸汽散尽,戴好隔热手套将蒸盘取出。



06
取汁


蒸鱼的精华就是酱汁,追求原汁原味的简单淋上蒸鱼豉油或生抽就可以。追求过瘾的用香油,重新撒上葱姜丝,热锅烧油,浇下去时噼里啪啦,香气四溢的清蒸鲈鱼就上桌啦。



Tips:蒸好的鱼,倒去盘中汤汁后再调味,可减少鱼腥味。


广东人口味清淡,追求原汁原味,所以颜女士喜欢自制酱汁,并将酱汁与鱼分开。淡了,沾点酱汁,咸了,不沾酱汁直接吃。在她看来用方太蒸箱蒸出来的鲈鱼,本就鲜美异常了。


07
清洁


和家人享用完美味的清蒸鲈鱼,收拾好碗筷放入方太水槽洗碗机,顺手完成蒸箱的日常打理:倒掉水箱余水,用干抹布擦干内胆四壁,敞开蒸箱待内胆完全干透后关门。


实际上,方太蒸箱内胆有纳米陶瓷膜等五层特殊涂层材料,用完后也干净无油,日常清洁很轻松的。



颜女士家【清蒸鲈鱼】就分享到这了,你学会了吗?


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