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你没见过的全新栏目——片吃片喝
乖，先把音乐点开。
点开了吗？
好的，那咱们就边听边聊。
公众号，条姐做了三年多的时间。
看看素材库里1000多条的素材，说实话，挺欣慰的。
但欣慰的不是每篇文章都写得漂亮——
事实上，也确实不是。
基本上每天都有留言，给条姐和小伙伴们提出意见。
所有的真心，条姐看在眼里，也谢谢大家。
这三年来，最让我欣慰的，其实是陪伴。
我们或许相隔天涯海角，但我们彼此找到。
我们中间的绳子，就是好的，或者说是有意思的电影、电视剧、综艺。
甚至是八卦、吃瓜、吐槽...
但。
我们应该感恩，能在纷扰中找到电影这扇窗户，去聆听世界的声音。
我也应该感恩，你们找到了我，来聆听我的声音。
而今天，条姐想换个方式跟大家聊天。
电影无穷尽，但生活本身也足够动人。
歌播到现在，你听到那句歌词了吗：
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。
条姐觉得，这句话来形容我们简直再贴切不过。
时常仰望星空，我们才更加珍惜“厨房与爱”。
所以。
从今天开始每周五，条姐都想在这里，和大家分享这份爱——
美食。
民以食为天。
看过了一个礼拜那些大而沉重的东西，倒不如我们把所有的理智放下，暂时把身体的控制权交给直接的感官刺激。
看一篇推文，吃一顿好饭，再睡一个好觉。
简单又纯粹。
而这第一次，让我们把话筒交给不会做饭的美食博主@废话队长。
看看他能给我们带来什么样好玩的东西吧。
这是队长登场的分割线
大噶好！
好久不见，真的想死你们啦！
没更新的这段日子，电影院里发生了好多大事儿。
务农老人灭霸，被亲闺女带人堵上家门，一言不合就削了脑袋。
追了11年的复仇者们，携手冲过了故事的终点线。
童年回忆皮卡丘突然开了嗓，贱嗖嗖地卖起了萌。
然而，这么大的几部片子，队长却一篇都没有写。
这到底是怎么回事儿呢？
是人性的扭曲，还是道德的沦丧？
nonono...
当然不是。
队长盯紧了一个人。
他的地位，相当于美食界的罗素兄弟，西洋版的陈晓卿。
他就是大卫·贾柏，带着“主厨系列”的IP火遍全球。
在之前，队长介绍过他的两部片子。
一部是他的处女作《寿司之神》，另一部是他开创的《主厨的餐桌》系列第五季。
嗯，每一部都让你口水流过河。
就在上个月。
大卫大神的新作出了汁源。
队长正准备尝尝鲜，却看到了评论区一片的吐槽——
有点慌啊...
看完才发现，这部《街头绝味》，把视角聚焦到亚洲各个地区的街边小吃上。
而作为亚洲美食中的一大站，中国大陆的版图却没有被提到。
也就不怪我们自豪的吃货们，发出不甘的怒吼了。
队长不打算为它辩解。
就算回到美食鉴赏的角度上，它也有着不少的缺憾。
所以，与其这样，我们不如绕过片子本身。
单纯来绘出一张属于美食地图。
毕竟，食物是无罪的嘛！
▼
·食材·
高汤、鱼眼辣椒、鱼露、莱姆、草虾、乌贼、蟹、鱼头、羊肉、乳猪、猪脑、鳗鱼
*真的想做，可以去进口食材店里去试试
·泰国·
来到泰国，有一家的街头小店总是要排很长的队。
这家店无名，又身处陋巷，却拿到了米其林一星的资格认证。
它的店主，被称为泰国的“街头美食女王”。
这就是痣姐的小吃店。
拿手两道菜。
一道，是泰国传统的美食冬阴功汤。
想把经典的味道做好，不容易。
功夫全在细节——
熬制的高汤一定要又浓又香，用大量骨头去做汤头，在过程中还要不断地加入骨头。
辣椒、鱼露、莱姆。
几种当地的香料混合，洒进汤汁。
至于佐料的选用，说简单也简单，说难也难。
最硕大的草虾、最鲜嫩的乌贼。
大自然已经把风味注入到了这锅汤汁里面。
辣、咸、酸。
没喝过冬阴功汤，就不算吃过泰国菜。
没喝过痣姐的汤，就不算喝过冬阴功。
另一道菜，面包蟹。
这一道，完全是痣姐改良，给摊位上的食肉动物们精心打造的。
痣姐先是自学了日式煎蛋卷：
将锅烧至滚烫，倒入蛋液，慢慢铺平。
而后，丧心病狂的来了。
痣姐在锅里，一口气倒进半公斤的蟹肉。
随着蛋液成型，用锅铲将蛋卷包紧。
蟹肉上桌。
只需轻轻一叉子，蟹肉就能从面皮里爆出来。
·中国台湾·
提到台湾。
你可能第一个想到的，就是台北灯火辉煌的夜市。
但其实，小地方也有小地方的鲜美和丰腴。
嘉义，一座群山环抱的小城。
因为闭塞，反倒保留了不少台湾传统的味道。
街市上，有一道沿袭了60多年的砂锅鱼头。
新鲜的鱼头裹上地瓜粉，在热油锅里浸至金黄。
加上木耳、猪肉、洋葱、蒜头、辣椒、豆腐、油豆皮进入高汤。
最后，堆上满满一座“白菜山”。
经过轻度发酵的白菜，有一种当地人最爱的甘甜。
起锅，盛进大腕，再配上一杯果茶。
清香融进汤汁，在唇齿间荡漾。
山野里，更有一道传承了1500年的羊肉。
在隋朝，它甚至被皇帝当做是延年益寿的灵丹妙药。
薰山羊肉经过简单的腌制之后入瓮，再倒进无数的天材地宝。
花雕、药酒，整坛的血藤、一条根、桶钩藤等名贵草药没入肉块。
像是山间草木的精华汇成瀑布，浇灌下来。
贴上锡箔，封好黄泥。
接下来，就是真正艰苦的步骤了。
这翁羊肉，需要整个埋进土窑，用烧热的沙子将羊肉闷熟。
为了抵御刺鼻的烟雾，厨师甚至需要带上防毒面具。
三天三夜的煎熬过去。
撬开泥封的那一刻，宝光随香气闪动。
琥珀色的汤汁，醇厚的肉质。
点点油脂，像星河一样转动。
·菲律宾·
无论从民俗，还是从阵仗的角度来说。
菲律宾都有一道菜，冠绝众生。
那就是烤乳猪。
婚丧嫁娶，观光旅游。
你一定都能听到大街小巷中，油滴落柴火的“嘶嘶声”，还有刀划过猪皮的“咔哧声”。
做法其实特别简单。
首先，要先去猎一头小野猪。
接着，把大蒜、八角、盐放进竹筒里捣碎。
调料放进小猪的肚子里，用针线缝好。
在猪皮的表面，刷上一层酱油。
烤制的木材选用椰子木，才能得到那股清甜。
一大猛将之下，还有两味“小兵”格外动人。
图斯洛布瓦，原意为“沾泡泡”——
用清新的米粽，蘸满沸腾的肉汁。
而肉汁的原料，你绝对猜不到。
是猪脑。
煎过的大蒜、洋葱放进锅底，再淋上一层由猪脑花勾兑成的浆汁。
这道料理的诞生，既拯救了无人问津的猪脑，也拯救了买不起鸡肉鱼肉的穷人们。
尼拉朗。
也是一道起于“废物利用”的绝味。
最开始，鳗鱼不受菲律宾人的喜爱。
在生存压力下，渔人们采用传统的手法煲汤，并不断地进行实验。
用各种蔬菜，以及岛上的各种香料来煲汤。
在煲汤的过程中，加入绿芒果和发酵的黑豆，使汤汁增添了一份奇妙的酸味。
当然了，还要加进本来不受人待见的鳗鱼。
奇妙的冒险。
却没想到，大获成功。
据说一对求子的夫妇，吃完这碗汤，没过多久就怀上了孩子。
为了这道尼拉朗，小小的村落还特地修了一条路。
刀枪剑戟，火光撩人
这是街头美食行走江湖的不败秘诀。
在每个城市的地标性食物摊位流连，
我们爱上的，正是在人间的那股烟火气。
在漫长的吃货生涯中，
哪个城市的美食最让你们印象深刻？
留言戳@废话队长
身在美食荒漠，也想听听你们的故事
责任编辑：废话队长
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