WOLL弗欧,蟹天蟹地 ,没想到避风塘炒蟹在家做也那么简单!

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“避风塘炒蟹”最早出现在香港的渔船上,所谓的“避风塘”顾名思义就是渔船,用来躲避台风的地方。

因为出海,新鲜的蔬菜很难保存,所以渔民就用海鲜和葱蒜等一类的调料做成菜,“避风塘炒蟹”的精髓在于在蟹上厚厚的一层蒜蓉,那股香味令人胃口大开。

这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。

姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块丝丝清甜,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。







01

- 烹 饪 食 材 -

梭子蟹:500g

面包糠:250g

大蒜头:200g

淀粉:30g

葱、姜、洋葱:适量

白酒、油、盐、鸡精:适量

料酒、蚝油、糖、生抽:适量






02

- 烹 饪 步 骤 -


步骤一:梭子蟹用刷子清洗干净,去掉腮和内脏,对半切开



步骤二:用白酒和盐腌一会儿,再用干淀粉抓匀待用



步骤三:锅中倒油,中小火下螃蟹炸香,炸至金黄酥脆,捞出螃蟹沥干油



步骤四:锅中倒油,倒入切好的蒜末,炸至金黄,控油捞出备用



步骤五:锅中留少许油,爆香葱和洋葱后,螃蟹再次入锅,加糖、鸡精、蚝油、生抽、调味



步骤六:加入之前炸好的蒜末和面包糠,翻炒均匀,即可出锅啦~




集脆、嫩、鲜、咸一体

外壳酥脆

内里的蟹肉融入了姜葱蒜蓉的香味

一口戳到灵魂深处








03

- 锅 具 推 荐 -

避风塘炒蟹需要先煎后炒,但是梭子蟹的外壳很坚硬,煎炒的时候很容易在普通的不粘锅上留下痕迹,破坏锅具的不粘性和美观。

WOLL经典钻石XR系列锅具,德国制造,它的工艺是40年德国经典工艺与现代黑科技的结合,注入高性能聚合物颗粒,抗刮耐磨更升级,400,000次耐磨持久不粘!翻炒蟹类,不留划痕!十分耐用。同时,获得了德国两大安全认证,安全有保障,千万不可错过~



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- THE END -

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