老板电器,蒸包子的秘诀原来在这里！

时间: 2019年4月23日

来源：老板电器

老板电器

故乡的美食，

是远行路上的乡愁。

人世间，酸甜苦辣，若长良川。上期《中国味道》节目中的一道蟹黄包让我们领略了面点工艺的精细。传统的美食将文化意义注入每一道匠心工艺的步骤中，将每个仪式化的工序为世人展现中国人的才智和朴素的生活价值观。

人们怀着对食物的理解，在不断地尝试中寻求着突破，在历史的变迁中不断的尽善，不断的注入新的灵感。在每一代的传承接棒中，守护着初心，代代相传成就着中华特色的面点工艺。

亘古不变的霸屏主食

包子最早起源于隋代。是隋炀帝所喜爱的专用御膳珍点之一。后流传到唐、宋时代。仍一直为宫廷中的御膳点心，专供皇帝享用。而一路流转成为了家家户户最常用的美食，诚如节目中李昌钰博士说过的那样，包子代表我们中国人的精神，刻苦耐劳。即使是最简单的一道主食，以复杂而又真诚的烹调手艺，以辛勤而丰富的经验累积成为中国人餐桌史上不变的主角。

包子，最稀疏无常的一道主食，却在中国的传统历史上已经留下了1400多年的历史印记。

离不开的包子情

从香菇菜包、鲜肉大包、到牛肉煎包、小笼包、流沙包……甚至到如皋的蟹黄包，说起包子，中国人可以说上三天三夜。南北朝时期，陈国都城建康（今南京）的包子就因为多次吸引小皇帝吃白食，而享誉“陈”外了，现在到南京，谁都要尝一下老鸭粉丝汤和鸡鸣汤包。

2016年，童启华打开了包子的美国市场，“Toms BaoBao”在剑桥镇成立，任谁都要赞一句：“真正来自家乡的味道” 。不论你来自东北还是来自广州，总是离不开家乡的包子——天津狗不理、广东流沙包、西安灌汤包、南翔的小笼、扬州三丁包……每个城市或地区都能挑出他的特色包子来，一口包子便勾起了乡愁。

在吃货的法则里，风味高于一切

都说狗不理包子18个褶子，这是包子的最高标准，如皋的蟹黄包也是当仁不让。刚出屉的包子，大小齐整，色白面柔，看上去一如薄雾之中的含苞秋菊，香而不腻，食为天性，静静的咀嚼，轻轻的回味，非比寻常的韵致。刚出笼的蟹黄包，犹如一朵朵饱满圆润、黄白相间、含苞欲放的金菊。每日早晨直勾勾引诱着肚子里的馋虫，一笼一笼地热气腾腾端出，别有一番美味流连于齿颊，绽放于舌尖。