WOLL弗欧,腌笃鲜，帮你唤醒春天的味蕾记忆
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腌笃鲜，帮你唤醒春天的味蕾记忆
腌笃鲜，上海人笃信的美味。尽管它起源于徽州，却在这儿生根发芽。腌笃鲜三字各有含义，腌代表腌制的咸肉，笃代表小火煮炖，鲜代表新鲜的肉。相传这道菜原本叫做腌炖鲜，而左宗棠传入上海的时候，带着口音，错误地叫成了腌笃鲜。
但我觉得还是”腌笃鲜“这名字好听，尤其用上海话讲起来。三个字的音节都短短的，唇尖轻轻一滑动，带着上扬的音节，便叫出了这道菜的名字。读音这么的灵巧，和它厚重的味道成为反比，别有一番风味。
作为一道江南地区的传统名菜，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，且做法便捷，是不少家庭春季餐桌上常备的美味。虽然各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
烹
饪
食
材
烹
饪
步
骤
盛一碗，先喝汤，咸鲜透着甘甜，再吃笋，脆嫩细腻醇甜，鲜肉细腻厚重肥而不柴，咸肉紧实鲜香十足。
锅
具
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